(Kerst) Koekjes

 

Ik zit in de "koekjes-bakken" modus. Nu ik eindelijk niet te ingewikkelde deeg-recepten heb (op de één of andere manier heb ik, in ieder geval in mijn gedachten, een hekel aan deeg maken), heb ik me gestort op het maken van Kerst-koekjes, ook omdat ik beloofd heb aan Heleen om op haar Kerstdiner voor iets bij de koffie te zorgen.....

Het volgende heb je nodig voor een hele meute koekjes: 

* 2 eieren

* theelepel vanille- essence

* 250 gr bloem

* snuf zout

* 100 gram boter

* 75 gr suiker

* uitstekers

* versier glazuur, ik heb van die flessen die je in de magnetron verwarmd

* evt. strooisels 

 

Verwarm de oven voor op ongeveer 140 graden.

Mix de boter met de suiker tot een smeuig geheel. Meng dan alle andere ingrediënten er door. Is het mengsel nog wat te nat, voeg dan wat meel toe. Kneed alles tot een bal en leg deze minimaal een half uur in de koelkast (je kunt het deeg een paar dagen goed houden in de koelkast). Bestuif je aanrecht met meel, en rol het deeg uit tot de gewenste dikte (ik gebruik per keer de helft van mijn deeg). Steek dan met uitstekers leuke vormpjes uit en leg ze op bakpapier op een bakplaat. Dan gaat de plaat in de oven. Het gaat snel dus hou één en ander goed in de gaten. Als ze koekjes een mooie goudbruine kleur hebben haal je ze uit de oven en stort je ze op een taartrooster om af te koelen. 

Na het afkoelen kun je ze gaan versieren met glazuur en strooisels.