Picknicken!!!

 

Ik ben gek op picknicken! En bij een picknick kunnen een paar recepten niet ontbreken.

We beginnen met:

 

1. Kipsalade

Zo heerlijk, zeker deze!

- 2 kipfilets

- kipkruiden

- bleekselderij

- blikje stukjes ananas

- lente uitje, in smalle ringetjes gesneden

- mayonaise 

- creme fraiche

Dit zijn de basisingredienten, maar je kunt natuurlijk dingen toevoegen en weglaten. Kruid de kipfilets met de kipkruiden en bak ze aan in een pan, laat ze daarna pruttelen totdat ze gaar zijn. Laat ze afkoelen en snijd ze in kleine stukjes. Snijd ondertussen de bleekselderij in kleine stukjes. Voeg de ananas toe en de ringetjes lenteui. De stukjes kip kunnen er bij. Ik ben nooit zo van mayonaise door een salade, maar bij deze salade past het mooi. Voeg mayonaise naar smaak toe, eventueel wat aangelengd met een restje creme fraiche. Zout en peper naar smaak.

2. Eigengebakken witbrood

Bij de Aldi heb je pakken om witbrood te maken, simpel en o zo lekker. Het is een stevig witbrood wat heerlijk smaakt met (gezouten) roomboter. Je kunt gewoon de aanwijzingen op het pak volgen.

3. Gevulde omeletjes met roomkaas en ham

- 8-10 eieren

- zout en peper

- boter

- wat slablaadjes

- plakken lekkere gekookte ham

- 250 gram roomkaas

- 5-6 eetl. creme fraiche

- 4 eetl. kleingesneden lente- ui

- wat kleine basilicum blaadjes

Klop de eieren los met een beetje water, zout en peper en bak in een pan flinterdunne omeletjes. Laat ze afkoelen. Meng ondertussen de creme fracihe met de roomkaas. Snijd de ham aan flinterdunne reepjes en roer die door het roomkaas mengsel. Voeg de kleingesneden lente-ui toe.Voeg naar smaak zout en peper toe. Beleg de omeletjes met wat sla en smeer daar over heen de roomkaas. Rol een omeletje strak op en snijd het in tweeen. Garneren met basilicum.

 

4. Paté

Ingrediënten

• 2 uien
• 1 teentje knoflook
• 4 takjes tijm
• 1 el olie
• 1/2 el suiker
• 1,5 el rum
• 250 g varkenslever
• 150 g magere hamlappen
• 150 g ongezouten buikspek
• 100 ml slagroom
• 2 eieren
• 2 tl zout
• 1 tl gemalen peper
• ca. 150 g dungesneden vetspek
• gehaktmolen
• patévorm van ca. 1 l inhoud

Varkensvlees is meestal de basis voor patés, maar ook bijvoorbeeld de variant van konijn (paté de lapin) is een klassieker. Kenmerkend voor een paté is dat er eigenlijk altijd lever in verwerkt wordt. Dit zorgt voor een typische smaak en is een methode om de bederfelijke lever wat langer te bewaren. De boerenpaté is afgedekt in de koelkast ongeveer 1 week houdbaar. Maak nu zelf paté met dit heerlijke recept:

1. Pel en snipper de uien en de knoflook. Was de tijm, schud hem goed droog en ris voorzichtig de blaadjes van de takjes.
2. Verhit de olie in een pan en fruit er de gesnipperde ui en de knoflook in. Voeg de suiker toe en laat het geheel karamelliseren. Blus af met de rum en flambeer het geheel kort.
3. Spoel de varkenslever ca. 20 minuten onder stromend koud water en dep hem daarna goed droog. Snijd de varkenslever, de hamlappen en het buikspek in kleine blokjes.
4. Draai het vlees door de grove schijf van een gehaktmolen. Meng het uienmengsel, de slagroom, de eieren, de tijm, het zout en de peper door het vleesmengsel.
5. Bekleed de patévorm met het vetspek, zodat het over de randen hangt. Verwarm de oven voor (elektrisch: 175°C / hetelucht: 150°C). Vul de patévorm daarna met het vleesmengsel.
6. Vouw het vetspek over de vulling en leg de deksel op erop. Bak de paté ca. 1,5 uur au bain marie in de oven. Laat de paté goed afkoelen, zet er wat gewicht op en laat hem ca. 24 uur rusten voordat je hem gaat gebruiken.

 

Bij de pate kan een goede chutney niet ontbreken. In dit blog staat ergens een recept van bramenchutney, maar ook mijn appelchutney is heerlijk!

 

Appelchutney:

- 500 gram appels, geschild en in blokjes gesneden 

- rozijnen, een flinke hand vol

- 1 a 2 uien gesnipperd

- kruiden, wat je maar in huis hebt, ik voeg altijd 2 kruidnagels toe, flinke lepel mosterdzaad, evt, wat  kurkuma voor de kleur, wat kaneel, wat chilipoeder, gember

- suiker, ongeveer 250 gram

- azijn

- zout

 

Lastig om precies de hoeveelheden van de ingredienten te geven, bij chutney werk ik op gevoel. Zet een pan met dikke bodem op een laag vuurtje met een bodempje water en doe de appels erbij, laat dit even sudderen, dan de uien erbij en de andere ingredienten, behalve de suiker. Laat het even goed doorkoken en een paar minuutjes zachtjes pruttelen. Dan de suiker erbij en lekker laten doorpruttelen, ongeveer een half uurtje of zo. Wordt het te droog, wat water toevoegen. De chutney is goed als je met een houten lepel een lijn er door kunt trekken die even blijft "staan" . Vul, uitgekookte, potten af met de chutney. Wat chutney is heerlijk op een stukje pate! 

 

5. Kaasjes!

Kaasjes horen bij een picknick. of je nu franse kaasjes gebruikt, of kaas uit je eigen omgeving (Tynjethaler, Riperkrite kaas), het hoort er gewoon bij!

6. Fruitsalade

Als toetjes een lekker, zelfgesneden, fruitsalade van alle fruitsoorten die je lekker vindt. Maak de salade aan met een klein beetje siroop van bv het merk Monin. Heerlijk. Er bij kun je lekkere dikke yoghurt serveren.

 

 Nog zo'n heerlijk recept! Ik ben gek op mosselen, liefst zo eenvoudig mogelijk en zonder allerlei sausjes. Dit recept met chorizo is heerlijk!

Mosselen met chorizo

 

- 2 uien

- 1 blik tomaten

- chorizo worst, in kleine stukje gesneden

- olie

- 4 tenen knoflook

- 4 theel. paprikapoeder

- mespuntje cayenne peper

- 4 eetl. gehakte pterselie

- 1 laurierblad 

- scheutje witte wijn

- zout en peper

- 2 zakken mosselen

 Snipper de uien en bak ze glazig met wat knoflook. Bak de stukjes chorizo mee. Doe de andere ingredienten er bij, muv de mosselen en even laten sudderen voor de smaak. Zoek ondertussen de mosselen uit. Doe de mosselen bij het mengsel en in 8 minuutjes gaarkoken. Lekker met stokbrood.

 Nog zo'n recept dat al heel lang meegaat! Het komt uit een kookboek met vegetarische recepten en het is nog steeds een van mijn favoriete kookboeken. Laatst kwam ik het boek tegen in een kringloopwinkel en heb ik het gekocht om aan Harmke te geven; het is een fijn boek met heerlijke recepten. Het is van origine een vegetarisch recept, maar zo nu en dan voeg ik er gehakt aan toe.

Canneloni

Nodig voor de tomatensaus, als je die zelf wilt maken, mocht je daar geen tijd voor hebben, dan kun je ook een pot tomatensaus gebruiken en deze stap overslaan (maar zelf maken is wel erg lekker!)

- boter

- wat bloem

- 6 dl (groente) bouillon

- 700 gram in partjes gesneden tomaten

- 4 grote eetlepels tomatenpuree

- wat (verse)  kruiden, bv tijm, peterselie, laurier, basilicum

- zout en peper

- theelepeltje suiker

Maak een roux van boter, bloem en bouillon (voor bereiding zie onderaan deze pagina). Voeg dan de tomaten en kruiden toe en laat dit ongeveer 45 minuten zachtjes pruttelen. Op smaak maken met zout, peper en suiker.

Canneloni

- tomatensaus, zie boven, of voor de snelle hap uit een pot

- 2 bakjes gesneden champignons

- 2-3 gesnipperde uien

- enkele eetlepels tomaten puree

- 1 a 2 eieren

- 500 gram gehakt (als je voor niet vegetarisch gaat ) aangebraden

- kaas, geraspt

- canneloni of, ook weer voor de snelle hap, lasagna vellen

Fruit de uien aan en voeg de champignons toe, doe er wat tomatenpuree bij, zout en peper en laat alles even sudderen totdat de champignons mooi lichtbruin kleuren.  Schenk er een beetje van de tomatensaus bij, maar bewaar het grootste deel. Voeg dan eventueel het gehakt toe. Roer tot slot een ei (of twee) door het mengsel om het wat te binden. Dan vul je de canneloni met het champignonmengsel.Leg de rolletjes in een schaal en schenk de tomatensaus er over heen (voor lasagna begin je met lasagnavellen, dan een laagje van het champignonmengsel, weer lasagnavellen etc.). Rasp de kaas er over en zet het geheel in een voorverwarmde oven van ongeveer 180 graden. Ongeveer een minuut of 20.

Serveer de schotel met een groene salade.

En een roux maken doe je zo:

Ingrediënten

1 portie

50 g ongezouten roomboter

50 g tarwebloem

Aan de slag

1 Smelt de boter in een steelpan (liefst met dikke bodem) op middelhoog vuur.

2 Voeg al roerend de bloem toe en blijf roeren tot een egaal mengsel ontstaat.

3 Zet het vuur laag en bak de bloem 3 min. tot hij gaar is.

Algemeen:

Genoeg voor ca 500 ml saus

bereidingstip:

 Dit is een witte roux, een goede basis voor bijvoorbeeld bechamelsaus. Je kunt het mengsel ook wat langer doorbakken voor een bruine roux, voor bijvoorbeeld sauzen met vlees.

bereidingstip:

 Ga je een saus maken op basis van roux? Gebruik dan altijd een koude vloeistof om met een warme roux te mengen, en andersom.

 Vroeger, toen ik nog heel jong was 😃, had ik met wat volksdansvriendinnen een eetclubje. Na het werk kookte een van ons en daarna gingen we volksdansen op de vereniging. De recepten schreven we op en ieder had een map waar we ze in bewaarden. Ik heb die map nog met al die recepten.  Het is een zwarte map, ligt uit elkaar, maar toch wil ik hem niet vervangen voor een nieuwe map. Op de een of andere manier moet het gewoon zo blijven. Dit is zo'n recept uit die map. De datum staat er ook bij: 17-04-87 (al een tijdje geleden dus!).

Het is echt een lekker herfstig recept met winterwortel. Heerlijk met gekookte aardappelen en verse worst.

Winterpeen op Turkse wijze

- ongeveer 600 gram winterpeen

- boter of olie

- grote, gesnipperde ui

- flinke mespunt gemberpoeder

- 100 gram rozijnen

- paar bolletjes natte gember

- citroensap

- suiker

- zout en peper

Schil de winterwortels en snijd ze aan plakjes. Zet ze op met een laagje water en snufje zout en laat ze zachtjes doorpruttelen totdat ze gaar zijn maar nog wel iets van een beet hebben.

Fruit de uien met wat boter aan, roer de mespunt gemberpoeder er door. Voeg de rozijnen toe en laat het mengsel warm worden. Snijd de bolletjes gember in stukjes en voeg ze dan ook toe.

Als de winterwortel gaar is, giet hem af en laat het even uitlekken. Dan mag de winterwortel bij de uien. Alles nog even goed doorverwarmen en op smaak maken met evt. wat citroenschap, zout en peper en wat suiker.

 

Dit recept maak ik al jaren! Door de tijd heen is het aangepast en zijn sommige ingredienten weggelaten of er bij gekomen. Ik vind het nog steeds heerlijk!

Witlof met roomchampignons

- 4 struikjes witlof, je kunt het stukje aan de achterkant eruit snijden, en evt. het struikje  

   halveren

- 1 bakje champignons, schoongemaakt en in dikke plakjes gesneden

- 2 uien, in stukjes

- geraspte kaas

- scheutje witte wijn

- ongeveer 300 ml creme fraiche

- zout en peper

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Zet de witlof, met een snuf zout,  op in een laagje water in een pan, breng dit aan de kook en laat dit een minuut of vier zachtjes doorkoken. Ondertussen gaan de uien en  champignons in een pan en fruit je ze aan; alles mag een mooi lichtbruin kleurtje krijgen. Roer dan de creme fraiche er door en voeg het scheutje wijn toe, zout en peper naar smaak. Zachtjes even verwarmen.Haal de witlof uit de pan en laat het goed uitlekken. Leg de witlof in een ovenvaste schaal. Giet het champignonmengsel er over heen en rasp wat kaas er over. Zet de schaal in de oven, ongeveer een minuut of 15, totdat de kaas een mooi kleurtje heeft.

Erg lekker met bv een karbonade en gekookte aardappeltjes.

 

Van de week volgende ik met wat collega's een workshop. Een van mijn collega's had heerlijke koekjes, geweldig Zena!!, gebakken. Vandaag ga ik ze voor het eerst zelf maken, ik ben benieuwd. Als ze maak half zo lekker smaken als ik ze me herinner, dan ben ik reuze blij!

Lemon-crinkle cookies

- 200 gram suiker

- halve theelepel zout

- rasp van 1 of 2 citroenen

- 60 ml citroensap

- 2 eieren

- 113 gram gesmolten boter

- theelepeltje vanille essence

Doe de suiker in een kom en "kneed" de citroenrasp er goed door, zodat de rasp zich goed met de suiker kan vermengen. Dan het zout erbij. Roer de 2 eieren er doorheen, voeg citroensap toe en de essence. Dan de gesmolten boter. Roer alles goed door elkaar en zet dit  weg.

 

Dan:

- 280 gram meel

- halve theelepel baking soda

Mix dit in een andere schaal goed door elkaar. Voeg dan het meel-mengsel bij het citroen mengsel. Voorzichtig mengen. Wil je het beslag wat geler hebben, voeg dan een drupje gele kleurstof toe en weer goed mengen. Zet dan de schaal met een doek erover minimaal 4 uur in de koelkast, maar overnacht is nog beter.

De volgende ochtend:

doe 100 gram poedersuiker in een schaal, maak van het mengsel mooie bolletjes, druk ze iets plat en rol ze in de poedersuiker. Zet de bolletjes op een ingevet bakblik , strooi er nogmaals poedersuiker overheen en bak ze in ongveer 10-15 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.

 Een heerlijk toetje, lang niet gemaakt, maar ik ga het binnenkort maken voor een etentje met vrienden.

Romig toetje met coulis van rood fruit

- 1 blikje gecondenseerde melk

- 200 ml slagroom

- 4 velletjes gelatine

voor de coulis

- 500 gr rood fruit

- 200 gram suiker

- evt. wat water

Klop de slagroom en zet de gelatine in wat water te week, kan ook in een lekker likeurtje of zo (met water aangelengd), dit kun je dan later nog aan je coulis toevoegen. Als je de gelatine hebt geweekt verwarm je het langzaam zodat het helemaal opgelost wordt en laat je het wat afkoelen, zo nu en dan roeren. Ondertussen roer je het blikje gecondenseerde melk door de slagroom en daarna voeg je de gelatine toe. Stort dit alles bv in een cakevorm (bekleed met plastic) en laat het geheel opstijven in de koelkast. Je kunt er daarna plakken van snijden.

Coulis

Doe een bodempje water in de pan verwarm dit  en laat de suiker hierin oplossen (mag niet karamelliseren). Doe dan de vruchten erbij en verwarm dit. Je kunt er daarna het overgebleven vocht van de geweekte gelatine toevoegen, of een scheutje drank, net wat je lekker vindt. Vooral proeven of het je smaak is, ook wat betreft suiker. Daarna kun je met een staafmixer pureren, of door een zeef drukken, het is net wat je wilt.... fijn, grof..........

Om te serveren leg je een plak uit de cakevorm op een bordje. Wat saus er om heen, evt. wat verse vruchtjes, evt. wat slagroom (niet te zoet want het geheel is sowieso al zoet) en bv. wat blaadjes mint.

Je kunt ipv rood fruit bv ook andere kleuren fruit gebruiken, maar bv voor Kerst is natuurlijk rood wel heel mooi.

 

 Pruimentaart met brie

 

Omdat we in augustus altijd omkomen in alle pruimen, hier een heel lekker recept voor een zoet/hartige pruimentaart: Het is een makkelijk recept en je hebt maar een paar ingrediënten nodig.

Nodig:

Verwarm de oven voor op ongeveer 190 graden.

- taartvorm, rond of vierkant

- 1 puntje brie

- 5 vellen bladerdeeg, ontdooid

- ongeveer 14 gehalveerde pruimen

- vloeibare honing

- paar eetlepels suiker

- boter of olie voor invetten taartvorm

Afhankelijk van wat voor taartvorm je gebruikt (voor mijn werk gebruik ik altijd een vierkante vorm, daar kun je mooi vierkante stukjes uitsnijden voor veel mensen): voor een ronde vorm heb ik de schaal eerst ingevet en dan bekleed met ongeveer vijf plakjes bladerdeeg. Gaatjes in de bodem prikken en wat honing over de bodem gieten. Daarop de bodem beleggen met plakjes brie en op de brie halve pruimen. Daarover heen giet je weer wat honing. Zet de schaal in de oven en bak de taart in een minuut of 40, totdat het bladerdeeg mooi bruin en gaar is. De laatste 10 minuten strooi ik nog wat suiker over de pruimen en zet de schaal nog een minuut of 10 terug in de oven.

Het lekkerste is om de taart iets af te laten koelen en nog een beetje lauw te serveren.

Ik ben er nog steeds niet uit of het nu een zoete of hartige taart is!

 Van de herfst naar de zomer.... dat kan hier maar zo.... van  de houtkachel naar de stralende zon op een marktpleintje...waar ik een citron pressé dronk. Het verhaal hierbij vind je terug in mijn andere blog.

Het recept van de citron pressé mag hier niet ontbreken, er zijn zoveel herinneringen aan dat drankje verbonden. En eigenlijk stelt het niks voor.... maar lekker is het, op een bloed hete dag......

Citron pressé

- vier citroenen

- 1 citroen in schijfjes

- kan ijskoud water (of een fles ijskoud bubbeltjes water)

- suiker naar smaak

- paar schijfjes citroen

Pers de citroenen uit. Doe het sap in twee glazen en schenk er het ijskoude water bij. Voeg suiker naar smaak toe en garneer het geheel met een schijfje citroen. Je kunt er nog een kannetje citroensap en een bakje suiker bij serveren want dan kun je evt. nog wat sap toevoegen, vind je het geheel niet zuur genoeg of suiker voor meer een zoetje.

In de brandende zon is dit zo lekker!

Er zijn allerlei versies van citron pressé op internet te vinden, maar dit is de versie zoals ik hem destijds dronk.

 En nog een heerlijk herfstig recept!! En ook nog zonder vlees, wat wil je nog meer!

Dit is werkelijk mijn favoriete pompoen-recept: pasta met Pompoen. Jammie!!

Pasta met pompoen

- 1 pompoen, schoongemaakt en in blokjes (ik gebruik graag een flessenpompoen maar een  

   andere pompoen is ook prima)

- olijfolie, boter

- 1 gesnipperde ui

- 1 blikje tomatenpuree

- zout en peper naar smaak

- suiker naar smaak

- blokjes feta kaas 

- eventueel wat blaadjes peterselie

- wat nootjes , momenteel natuurlijk weer zelf-gezochte walnoten uit de Auvergne

- pasta naar keuze

Doe wat boter of olijfolie in een hapjes pan en laat de ui hierin wat karameliseren, voeg dan de pompoenblokjes toe. Roer de tomatenpuree er door, zout en peper naar smaak en een eetlepel suiker (ook naar smaak). Bak dit even aan en laat dit dan op een laag pitje lekker 10-20 minuten sudderen.Wordt het wat te droog, voeg dan wat olijfolie toe; het moet lekker smeuig blijven. De pompoen moet zacht en zoet zijn. Ondertussen maak je de pasta klaar zoals je gewend bent: spaghetti, penne, vers of uit een pakje, het maakt niet uit.......

Als de pasta beetgaar is en de pompoen zacht, serveer je de pasta op een bord en schep je de pompoen er over heen. Dan strooi je de feta en de nootjes er over en maakt het af met eventueel wat peterselie. Maak er een lekkere rucola salade bij.

Een heerlijk herfstige maaltijd!!!!

 

 

 Het is weer herfst en dan moet ik altijd denken aan het recept van mijn worteltaart. Ik vind het nog steeds niet echt klinken.... worteltaart... in het Engels klinkt het al beter: carrotcake....vraag me af wat de Franse benaming is.... tarte au carotte? Of gâteau aux carottes,  à la carotte..... ik zie veel vertalingen op internet...zal het eens vragen aan Helma, mijn lerares Frans.....

Maar goed, hoe hij dan ook heet of hoe je het dan ook schrijft...hij is super lekker, dus het recept mag hier niet ontbreken!

Gâteau au carotte (klinkt beter dan worteltaart...)

- 100 gram bruine basterdsuiker (maar gewone suiker kan ook)

- 250 gram bloem

- 200 gr gesmolten roomboter

- 2 eieren

- zakje bakpoeder

- snuf zout

- theelepel speculaaskruiden

- rasp van halve citroen

- sap van halve sinaasappel

- 3 winterwortels, geraspt

voor de topping:

- 250 gram roomkaas

- 25 gram roomboter op kamer temperatuur

- 60 gram poedersuiker

- theelepel citroenrasp

- stukjes walnoot ter garnering , amandelen kan ook maar momenteel gebruik ik natuurlijk

  zelfgevonden walnoten uit de Auvergne!

Alle ingredienten voor de topping goed door elkaar roeren zodat deze lekker smeerbaar wordt.

Mocht je lui zijn kun je in de winkel bij de bakspullen ook kant en klaar glazuur kopen en gebruik je die ipv de topping.

Verwarm de oven voor op 175 graden. Meng de suiker met de gesmolten boter, voeg de eieren toe. Dan de bloem bakpoeder, kruiden, citroenrasp, zout, wortels en sap van de sinaasappel. Goed door elkaar roeren. Ik heb een vierkante ovenschaal die ik invet. Daar gaat het mengsel in. Dan de schaal in de oven. Ik neem nooit de tijd op maar kijk naar de kleur en doe de sateprikker test. Als deze er schoon uitkomt en de kleur van de taart is goudbruin dan is de taart goed. Ik laat de taart afkoelen en daarna smeer ik de topping (of het glazuur) er op en versier de taart met halve stukjes walnoot  en evt. wat citroerasp.

Lekker genieten want hij is heerlijk!!!!

 

Kip in het pannetje

 

Toen ik voor de eerste keer bij mijn schoonouders ging eten, aten we "Kip in het pannetje", een recept van mijn schoonmoeder dat ze toen voor de eerste keer probeerde...en wat was het lekker.... Als ik dit maak denk ik altijd aan haar terug...... Door die maaltijd maakte ik kennis met een andere manier van tafelen.... lekker eten, glaasje wijn erbij en dan vooral lang na-tafelen.... heerlijk!!!

4 personen:

- 4 kippenpoten

- boter

- 200 gram spekjes

- 4 uien

- 4 stengels bleekselderij

- 4 wortels

- 5 dl kippenbouillon

- 5 dl witte wijn

- 4 eetlepels tomaten puree

- bloem, melk

- zout, peper, thijm

Wrijf de kippenpoten in met zou, peper en thij, Verhit wat boter in een pan en bak de spekjes daar in uit. Neem de spekjes uit de pan en bak in het overgebleven vet de kippenpoten rondom bruin. Haal de poten uit de pan en bewaar de helft van het vet. Snijd de uien, bleekselderij en wortels klein en bak ze in het overgebleven vet in de pan tot ze mooi gekaramelliseerd zijn. Schenk 5 dl wijn bij de kippenbouillon, voeg de kip en spekjes toe en laat dit een half uurtje sudderen. Voeg daarna de groente toe en laat alles nog 15 minuten doorsudderen. Evt. op smaak maken met wat zout en peper en thijm.  Haal de groente en de kip uit de bouillon  en bind de bouillon eventueel iets met melk en bloem. Leg de kip en groente op een schaal en schenk de saus er om heen.

Lekker met bv aardappelpuree en een lekkere frisse salade.

 

 

Paardenbloemgelei

 

Als van het voorjaar de paardenbloemen weer hun gele kopjes omhoog steken dan weet je dat het voorjaar losbarst. Het is bekend dat je van de jonge bladeren van de paardenbloem een lekkere salade kunt maken. Maar wist je ook dat je van de bloemblaadjes een heerlijke gelei kunt maken?

Ik doe dat om de paar jaar (eerst moeten de oude potjes op) en ik vind het nog steeds een hit... onbekend, apart en erg lekker. 

Eerst ga je op een droge zonnige ochtend een heleboel paardenbloem-hoofdjes plukken (ik vind dat best een dingetje maar als de wei helemaal vol staat met die gele zonnetjes dan kan ik er mee leven). Ga naar huis en schud ze even uit, dat is voor de beestjes die zich zouden kunnen hebben verstopt. Ik was ze liever niet omdat de smaak dan terugloopt, dus let wel op waar je ze plukt.

Breng een pan water aan de kook en laat de bloem-hoofdjes zo'n 20-30 minuten meepruttelen (ik pluk de hoofdjes altijd zo kort mogelijk op de steel zodat het bittere sap niet in de pan komt); als ik veel tijd heb trek ik de bloemblaadjes zelfs los en gaan die alleen de pan in. Dan laat ik de pan afkoelen en zet hem een nachtje weg. Hoe langer het kan trekken des te sterker wordt de smaak en de kleur. Het is leuk om hiermee te experimenteren! Het mengsel zeef je, na het trekken, door een kaasdoek, wat sap van een citroen erbij, niet te veel, want je wilt natuurlijk niet dat de gelei vooral naar citroen gaat smaken (varieer eens met sinaasappel) en een snufje zout. Verwarm het mengsel en voeg geleisuiker toe. Je kunt de aanwijzing op de verpakking volgen, maar ik doe het altijd op gevoel. Als ik denk dat de gelei goed is doe ik nog de druppelproef: een paar druppels laat ik op een koud bordje vallen dat ik na een halve minuut schuin houd; loopt de druppel niet door dan is de gelei goed. Giet de hete gelei in schoongemaakt potten en laat ze afkoelen.Ik zou zeggen: neem de tijd en probeer het eens!

 

 Appeltaart: Baskische appeltaart van moeders

 

 

Moeders Baskische appeltaart

Recept van mijn schoonmoeder, die wij altijd "moeders" noemden. Heerlijk als je een overschot aan appeltjes hebt, zoals wij..........
 
Nodig voor een bakplaat:
- 250 gram boter
- 1 pakje vanillesuiker
- 250 gr suiker
- 4 eieren
- 100 gr maïzena
- 300 gr bloem
- 3 theelepels bakpoeder
- halve theelepel zout
- 1 mespunt kardemom
- 1 theelepel kaneel
- halve theelepel gemberpoeder
- 3 a 4 eetlepels melk (mocht het deeg niet smeuïg genoeg zijn wat extra melk toevoegen)
- 10 a 12 ringen appels
 
Voor de afwerking:
- driekwart pot abrikozenjam of pruimenjam
- 3 eetlepels honing en eventueel....
- 3 eetlepels cognac
 
Verwarm de oven voor op 175-200 graden.
Boter met de vanillesuiker tot room roeren en afwisselend de suiker, eieren, mengsel van maïzena, bloem, bakpoeder, zout, kruiden en melk toevoegen.
Schil de appels, haal het klokhuis eruit en snijd ze aan ringen.
Beboter een bakplaat en spreid het deeg hierover uit. Verdeel de appelringen over de bakplaat. Bak de taart in 30 a 35 min gaar. Oppassen, het kan snel gaan...

Of: helft van het deeg in de vorm/op de bakplaat uitspreiden. Door het resterende deel, de in stukjes gesneden, appels mengen en dit over het deeg verdelen.
Als de taart nog warm is er een mengsel van abrikozenjam, honing en evt.  cognac erover strijken.
Als de taart is afgekoeld kun je hem makkelijk verdelen.
Smakelijk eten.