Kipschotel van Heleen

Afgelopen vrijdag waren Harmke en ik bij Heleen voor een "meidenavond"; we kregen "kookles" en gingen patronen en stofjes bekijken voor een jas voor Harmke. Want dat wordt een nieuw project van Heleen, met een beetje hulp van mij, een jas voor Harmke.

Maar goed, dit is een receptenblog, dus het recept van de kipschotel die we vrijdag maakten (dwz Heleen maakte het en wij keken toe).

Nodig:

* rijst, gekookte en afgekoeld

* drumsticks of delen van kip

* chili

* gerookte paprikapoeder

* kipkruiden

* flink wat tenen knoflook

* witte wijn of wat water met drupje azijn

* chorizo

* twee uien, in stukjes gesneden

* 2 paprika's

* zout en peper

Kruid de kip met de kipkruiden en strooi er wat chilipoeder over. Doe wat olijfolie in de pan, braad de kip aan. Hak ongeveer vier tenen knoflook in stukjes en voeg deze wat later toe. Dan de gerookte paprikapoeder er over. Heb je alleen gewone paprikapoeder, ook prima, maar voor de gerookte smaak zou je eventueel wat spekblokjes dan kunnen toevoegen. Als je een slowcoocker hebt doe je het mengsel daarna in de coocker. Of op een laag pitje laten sudderen op het vuur (denk om aanbranden!). 

Chorizo in stukjes snijden en in een pan met boter of olijfolie. Paprika's ook in stukjes erbij met wat zout, oregano en 1 of 2 teentjes knoflook (in stukjes). Op laag vuurtje laten sudderen.

Tomatensuas:

* 2 tomaten

* oregano

* zout en peper

* olijfolie

* teen knoflook

Snijd de tomaten in stukjes, doe dit in een magnetron-bestendig schaaltje, voeg de teen knoflook(in stukjes) toe, zout, peper, oregano en een scheut olijfolie. Zet dit geheel een paar minuten in de magnetron. Doe dit mengsel bij het ui/paprika mengsel en laat dit een tijdje zachtjes doorsudderen.

Na een urrtje of zo haal je de kip uit de slowcoocker. Voeg de rijst toe aan het ui/paprika mengsel en daarna  beetje bij beetje de kippenjus. Het moet niet nat worden. Nog even goed laten intrekken. 

Doe op een mooie schaal de rijst en leg daar de kipdelen bovenop.

Smakelijk eten!

Pasta met gehaktballetjes met tomatensaus

 Vorige week had ik gehakt gehaald uit de uitverkoopbak bij de Jumbo en daar moest ik echt wat mee doen vandaag. En omdat er ook nog verse pasta lag uit Frankrijk besloot ik gehaktballetjes in tomatensaus te maken. Lekker hoor!

Tomatensaus:

* blikje blokjes tomaten

* tomatenpuree

* oregano

* suiker naar smaak

* (houdbare) slagroom

* snuf zout

* 100 ml water 

* Parmezaanse kaas oid

Doe het blikje met tomatenblokjes in een pan. Voed drie eetlepels tomatenpuree toen en wat water. Snuf zout en oregano er bij. Dit verwarmen. Dan de slagroom erbij (half tot een heel pakje) en tot slot de suiker. Proeven wat je lekker vindt. Voeg ook wat geraspte Parmezaanse kaas toe. Ook weer proeven.

Gehaktballetjes:

* 500 gr gehakt

* 1 ui

* Gember of gembersiroop

* snuf zout

* peper

* knoflook

* paneermeel 

Snijd de ui in stukjes en laat hem in een pan met een beetje boter wat glazig worden. Voeg aan het eind nog even een in stukjes gehakte teen knoflook toe. Meng ondertussen het gehakt met peper en zout, oregano, flink wat gember(siroop) en ei en meng dit alles goed door elkaar. Als het mengsel te nat is voeg je wat paneermeel door. Aan het einde hussel je de ui er door. Maak gehaktballetjes en braad deze aan. Als ze gaar zijn voeg je de tomatensaus toe.

Pasta:

Zet de (verse) pasta op. Volg hiervoor de gebruiksaanwijzing op het pak.

Serveer de pasta met de gehaktballetjes in tomatensaus met een lekkere salade... Strooi over de gehaktballetjes nog wat Parmezaanse kaas.

Heerlijk!!!

 Witlof taart

 

 

Ik wilde al zo lang een een witloftaart maken. Eindelijk dus. Heerlijke taart. Wel belangrijk is om de witlof goed te laten uit lekken en om door het ei-mengsel wat maizena te roeren (kijk uit voor klontjes) omdat de taart anders te nat wordt.

- 3 tot 4 struikjes witlof, even opzetten met water en een paar minuutjes laten pruttelen

- 1-2 bakjes roomkaas met kruiden (of restjes andere kaas)

- 4-5 eieren

- appel, geschild en in blokjes

- honing

- 2 eetlepels bloem of maizena

- snuf zout

- evt. wat nootjes zoals walnoten of pijnboompitjes

Zet de witlof op met water en laat dit even een paar minuutjes doorkoken. Bekleed een taartvormof quichevorm of springvorm met bladerdeeg. Ik had bladerdeeg mee uit Frankrijk; dat is meteen al een mooie ronde lap en past precies in mijn taartvorm. Prik wat gaatjes in de bodem. Verwarm de oven voor op 180 graden.

Laat de witlof goed uitlekken en snijd elk struikje daarna door vieren. Drapeer ze in de taartvorm. Meng de eieren met de roomkaas, snuf zout en een beetje bloem of maizena.  Alles goed door elkaar husselen. Schenk over de blokjes appel wat honing en hussel dit goed door elkaar. Daarna mag het bij het kaas/ei mengsel. Giet dit over de witlof . Zet de vorm in de oven en laat deze in ongeveer 40 tot 50 minuten mooi bruin worden (elke oven is verschillend dus steeds checken). De witlof taart is lauw-warm het lekkerste! Strooi voor het serveren wat pijnboompitje of walnootjes over de taart.