Aubergine hapje

 

Nog niet zelf gemaakt, maar wel heeeel vaak bij Heleen gegeten en ik vind het zoooo lekker....

Binnenkort toch zelf maar eens proberen!

Aubergines voor bij een glas wijn

* twee aubergines in blokjes gesneden

* zout

* olijfolie

Volgens Heleen is het heel makkelijk...... aubergines in stukjes en voorzien van zout en twee uur laten intrekken. Dan de aubergine-stukjes goed droogdeppen.

Ruim olijfolie in een pan ,aubergines erbij en hierin zacht laten worden. Als ze zacht zijn laten afkoelen.

Heerlijk met een glas wijn en stokbrood!

Ik ben er gek op!!!!

 

 De courgettes waren in de aanbieding. Vroeger had ik in mijn moestuin altijd een overvloed aan courgettes en dan maakte ik veel "Courgettes in zoet-zuur". Mijn kelder stond vol met potten hiervan en ze waren ook een erg geliefd cadeautje bij vrienden. Nu ik momenteel helaas geen tijd heb voor een moestuin is mijn voorraad verdwenen. Gister zag ik bij de supermarkt de courgettes liggen: twee halen en één betalen... heb er dus een stuk of wat meegenomen en vanochtend ben ik in de keuken gaan staan... had er echt zin in!

Eerst allerlei potjes uitgekookt met soda, afspoelen met kokend water en daarna even op de kop laten uitdruipen.

En toen kon ik aan de slag met mijn  "Courgettes in zoet-zuur". Ik vind hoeveelheden opgeven altijd lastig maar ik heb mijn best gedaan om het bij te houden:

- ongeveer 700 ml azijn, aangevuld met water tot ongeveer een liter

- ongeveer 500 gr suiker

- 2 courgettes, in stukjes (met de schil er nog gewoon aan)

- 1 of 2 uien, in stukjes

- als ik nog iets van paprika of chilipepers heb liggen gaan die er in stukjes ook doorheen (kijk uit met de pepertjes)

- en dan de kruiden: als je makkelijk wilt, kun je zakjes inmaakkruiden bij de supermarkt kopen, maar je kunt natuurlijk zelf uit je kruidenkast één en ander er door gooien: mosterzaad, jeneverbessen, laurierblaadje, peperkorrels, beetje zout, paprikapoeder, etc etc. Gewoon wat je nog hebt. Voor de kleur doe ik er ook een beetje koenjit doorheen.

Het is verder heel simpel: doe alles in een dikke pan en laat het lekker doorkoken; ik hou ervan dat de  groene schilletjes van de courgette zacht zijn; heb wel eens een zoet-zuur van iemand gehad met harde schilletjes; dat was toch minder lekker. Ondertussen proef ik: is de verhouding zoet en zuur in orde; je kunt dat suiker, azijn of nog kruiden toevoegen. Als alles klaar is nog even goed verhitten en de hete courgettes met het azijn mengsel in potten gieten. Pot sluiten en laten afkoelen. Naarmate de potten blijven staan trekken geur en smaak beter in de courgettes; maar zelfs een nieuwe pot direct eten is al heerlijk! Ik eet het bij vanalles, maar bij nassi is het wel erg lekker!

St. Nectaire rolletjes

 Nu we weer in de Auvergne zitten mag een recept met kaas uit de regio niet ontbreken....... Van de week hadden vlakbij St. Nectaire bij een boerderij de echt St. Nectaire kaas gehaald.  Alleen het halen van de kaas was al leuk; ergens achteraf in een klein dorpje, op een boerderij waar ze alleen deze kaas maakten.

Natuurlijk moest daar ook nog iets mee gedaan worden. Harmke had een leuk receptenboekje gekregen en daarin stond dit recept met St. Nectaire. Het is een eenvoudig recept maar erg lekker. Eigenlijk moesten de pakketjes in de oven maar omdat de oven het niet deed hebben we ze gefrituurd en dat werkte heel goed!

St. Nectaire rolletjes voor ongeveer 4 personen:

- 4 blaadjes deeg, het heet in Frankrijk feuilles de brick, een soort filo-deeg

- 250 gram St. Nectaire

- honing

- groene salade

- notenolie

- tomaatjes

- zout en peper

Snijd de St. Nectaire in 8 porties en rol deze in het dunne deeg. Goed "sluiten"dmv omvouwen en vastdrukken. Maak een salade van de sla en de tomaatjes en maak deze aan met olie, azijn, zout, peper en evt beetje honing.

Wij hebben de deegpakketjes gefrituurd totdat ze mooi goudbruin waren. Leg ze op de salade en serveer meteen.