De courgettes waren in de aanbieding. Vroeger had ik in mijn moestuin altijd een overvloed aan courgettes en dan maakte ik veel "Courgettes in zoet-zuur". Mijn kelder stond vol met potten hiervan en ze waren ook een erg geliefd cadeautje bij vrienden. Nu ik momenteel helaas geen tijd heb voor een moestuin is mijn voorraad verdwenen. Gister zag ik bij de supermarkt de courgettes liggen: twee halen en één betalen... heb er dus een stuk of wat meegenomen en vanochtend ben ik in de keuken gaan staan... had er echt zin in!

Eerst allerlei potjes uitgekookt met soda, afspoelen met kokend water en daarna even op de kop laten uitdruipen.

En toen kon ik aan de slag met mijn  "Courgettes in zoet-zuur". Ik vind hoeveelheden opgeven altijd lastig maar ik heb mijn best gedaan om het bij te houden:

- ongeveer 700 ml azijn, aangevuld met water tot ongeveer een liter

- ongeveer 500 gr suiker

- 2 courgettes, in stukjes (met de schil er nog gewoon aan)

- 1 of 2 uien, in stukjes

- als ik nog iets van paprika of chilipepers heb liggen gaan die er in stukjes ook doorheen (kijk uit met de pepertjes)

- en dan de kruiden: als je makkelijk wilt, kun je zakjes inmaakkruiden bij de supermarkt kopen, maar je kunt natuurlijk zelf uit je kruidenkast één en ander er door gooien: mosterzaad, jeneverbessen, laurierblaadje, peperkorrels, beetje zout, paprikapoeder, etc etc. Gewoon wat je nog hebt. Voor de kleur doe ik er ook een beetje koenjit doorheen.

Het is verder heel simpel: doe alles in een dikke pan en laat het lekker doorkoken; ik hou ervan dat de  groene schilletjes van de courgette zacht zijn; heb wel eens een zoet-zuur van iemand gehad met harde schilletjes; dat was toch minder lekker. Ondertussen proef ik: is de verhouding zoet en zuur in orde; je kunt dat suiker, azijn of nog kruiden toevoegen. Als alles klaar is nog even goed verhitten en de hete courgettes met het azijn mengsel in potten gieten. Pot sluiten en laten afkoelen. Naarmate de potten blijven staan trekken geur en smaak beter in de courgettes; maar zelfs een nieuwe pot direct eten is al heerlijk! Ik eet het bij vanalles, maar bij nassi is het wel erg lekker!