Bladerdeeghapjes

Zo'n heerlijk hapje en zo ontzettend makkelijk te maken. Wel is het het lekkerste als je het hapje op dezelfde dag dat je het eet klaarmaakt, als het nog vers is. We hebben twee vullingen:

 

Met tuinerwtjes

* pakje bladerdeeg dat je in vieren snijdt

* lente-uitje in ringetjes

* handje diepvries erwtjes

* ei

* kerrie

* zout en peper

* 1 dl slagroom

* geraspte kaas

* mini muffin vormpjes

Vet de vormpjes in en bekleed ze met het bladerdeeg. Verwarm de oven voor op 180 graden.

Klop het ei los met de slagroom, voeg de kruiden toe, de lente-uitjes de erwtjes en ten slotte de kaas. Vul de muffin vormpjes met het mengsel en strooi er bovenop nog wat geraspte kaas. Zet het dan in de oven totdat het bladerdeeg mooi goudbruin kleurt. Haal de bladerdeeg hapjes uit de oven en laat ze afkoelen op een rooster.

Ipv erwtjes kun je ook fijngesneden paprika gebruiken....ook erg lekker!!

Ipv erwtjes kun je ook kleingesneden paprika  gebruiken.

 Wat een lekker voorgerechtje hadden we deze Kerst; kon eigenlijk ook niet anders, allemaal ingredienten die ik lekker vind; dit gerecht is een blijvertje!

Tomaten tartaar met geitenkaas:

Nodig voor vier personen:

Kaasmengsel:

* 150 gram zachte geitenkaas, vast fijn geprakt

* 100 ml slagroom, geen suiker toegevoegd, koppen totdat het de dikte heeft van yoghurt

Klop de slagroom en voeg dan de geitenkaas toe en klop alles tot een smeuig geheel. Kruiden met zout en peper. Je kunt evt. een smaakje toevoegen, bv een scheutje witte port oid.

 

Crackertje van kaas:

* geraspte kaas

Verwarm oven voor op 180 graden. Neem een ovenschaaltje en een kleine ronde uitsteken. Snijd de geraspte kaas evt. kleiner. Leg de uitsteker op de ovenschaal en maak een bodempje met gerasptte kaas, goed aandrukken en dan voorzichtig de uitsteker verwijderen. Doe dat een paar keer. Zet het schaaltje in de oven en laat de kaas smelten. Af laten koelen: je hebt nu kleine kaascrackertjes.

 

Voor de tartaar van tomaat:

* 3 niet te rijpe (Roma) tomaten

* lente uitje, in fijne ringetjes gesneden

* zwarte olijven, ongeveer 1 a 2 eetlepels, fijn gesneden

* wat gedroogde tomaatjes, in stukje gesneden

* eetlepel kappertjes, in stukjes gesneden

Giet wat kokend water over de tomaten zodat je makkelijk kunt ontvellen. Snijd de "natte"delen weg en het overige in kleine stukjes. Mix dit met alle andere ingredienten en maak het op smaak met zout en peper.

Leg wat sla op een bordje (maak het aan met wat vinigrait, en meg er een ronde uitsteker op. Vul deze driekwart met het tomatenmengsel, goed aandrukken. Haal dan het geitenkaas mengsel uit d koelkast en vul de uitsteker verder op met geitenkaas. Verwijder voorzichtig de uitsteker.

Versier het met een basilicumblaadje en een cracker van geraspte kaas.

Red Velevet Kerstboompjes als toetje

 

 Ik heb het er al eens eerder over gehad, het oude Cosmido clubje; vrienden die Frank al zijn hele leven kent. Morgen hebben we een Kerst-etentje en dan neemt iedereen een gang mee. Wij kregen het toetje toebedeeld en dat heb ik vanochtend dus gemaakt. Jaja, speciaal vrijgenomen daarvoor!

Ik heb red-velvet kerstboompjes gemaakt, Helemaal in Kerstsfeer en past ook helemaal bij het thema: rood, groen en goud.

Voor de velvet cake heb je nodig: 

(Alle ingrediënten op kamertemperatuur)

* 250 ml karnemelk

* rode kleurstof

* 15 gr cacaopoeder

* 200 gr boter

* 300 gr basterdsuiker

* 1 theelepel vanille-extract

* snuf zout

* 3 eieren

* 300 gr bloem

* 1 theelepel baksoda

* 2 theelepels witte wijnazijn

Verder nog nodig:

* koekjes uitstekers in de vorm van een ster 

* wat suikerpilletjes

* ik had voor de piek een suiker sneeuwvlok

Verwarm de oven voor op 180 graden en vet twee lange ovenschalen in.

Meng de karnemelk met de rode kleurstof en de cacao. Zorg dat je een mooie dieprode kleur krijgt. In een andere kom mix je boter suiker, zout en de vanille extract tot een romige massa. Dan voeg je één voor één de eieren toe. Voeg dan de helft van het rode mengsel erbij en de bloem en daarna de andere helft van het rode en mengsel en dan weer de bloem. Meng tenslotte de baksoda en de azijn er door. 

Schep een mooie platte laag in de bakschalen en ze zet ongeveer een half uurtje in de oven. Even goed in de gaten houden Laat de cake dan in de schalen afkoelen.

Ondertussen maak je de creme, de sneeuw:

* 100 gr boter

* 150 gr goede roomkaas

* 1 theelepel vanille-extract

* 200 gr poedersuiker

Klop de boter met de suiker luchtig, voeg het vanille-extract toe en dan de roomkaas. Klop het nogmaals lekker luchtig.

Dan gaan we het kerstboompje opbouwen. Met de steker steken we in de schaal de sterren uit. Ik kon ongeveer 15 kerstboompjes uit mijn cake maken: 15 grote sterren, 15 kleinere en 15 kleine sterren. Je legt een grote ster op een bord en smeert er wat van de creme op (hoeft niet netjes), daarop zet je de middelgrote ster, weer creme en tot slot de kleine ster. Bovenop zet je de sneeuwvlok met wat creme eronder en strooi je hier en daar een suikerpilletje op de punten van de ster... en zie daar.... je kerstboom!

Ik geef er nog een klein rondje panna-cotta bij en spray er wat goud spray overheen.

 

Overigens leuk om te weten: De red velvet cake komt uit Amerika. Het was van origine een simpele chocolade taart maar door de combinatie van een zuur (karnemelk) en de cacoa van destijds ontstond er een rode kleur, de kleur van de red velvet cake. Tegenwoordig is de cacao bewerkt en daardoor kleurt de cake dan gewoon bruin. Door nu kleurstof toe te voegen krijgen we toch die mooie rode kleur (maar eigenlijk toch een beetje jammer dat de rode kleur niet meer op een natuurlijke wijze ontstaat).

 

Dinsdag hebben we foute kersttruien-dag op het werk en meteen ook een hapjes-dag. Dat betekent: je foute kersttrui aan en hapjes mee. Echt wat voor mij dus.......

De foute kersttrui heb ik al: een zwarte hoodie met een wijnglas met kerstmus en ik heb zelfs een foute kerstbroek......en natuurlijk allerlei ideeën voor hapjes.... mijn bladerdeeghapjes (eens kijken of ik het recept hier al op dit blog heb staan) en mijn mini-kersttaartjes. Ik zag ze laatst op Facebook voorbij komen en vond ze echt geweldig! Vorige week heb ik ze uitgeprobeerd en ze zijn zo lekker en nog mooier om te zien. Rosemarie had zin om te helpen dus die komt morgenmiddag hier naar toe. Het deeg heb ik net al gemaakt want dat moet lekker koud zijn.

Het is niet te zoet deeg en ik ben er eigenlijk wel trots op... ik hwb nl een hekel aan deeg-maken (waarom? Geen idee, maar het zit tussen mijn oren denk ik). Maar over dit deeg ben ik erg tevreden. Je kunt het dagen van te voren klaarmaken en in de koelkast bewaren.....

Nodig:

* 100 gr zachte boter, in stukjes

* 75 gr poedersuiker

* 20 gr. amandelmeel

* 30 gr maizena

* 170 gr meel

* 1 ei

* snuf zout

Mix de boter met de suiker. Doe meel, maizena, amandelmeel, zout bij elkaar en zeef het even (vooral voor de klontjes in de maizena). Voeg het bij het boter/suiker mengsel en meng het. Voeg het ei toe. Dan kneed ik het nog even met de hand tot een soepel deeg. Ik verdeel het dan in twee bollen en bewaar ze tot gebruik in de koelkast. Het deeg moet echt minimaal wel een half uurtje in de koelkast staan.

Bestuif je aanrecht met wat meel, en rol het deeg uit. Ik had een leuke vorm en heb daarmee de cupjes uitgestoken. Op de achterkant van een bakblik met mini-cupcakes (heb ik even ingevet met olie) heb ik over de bolling van die cupcake vormpjes uitgestoken deeglapjes gedrapeerd. Dan een minuut of zes in een voorverwarmde oven (160 graden). Hoe vooral de kleur in de gaten. De cupjes vallen dan zo van je vorm. Laat ze even goed afkoelen en dan kun je ze gaan vullen.

Voor de vulling van het eigenlijke taartje:

* reep witte chocolade, ongeveer 100g

* lekker jam naar keuze, in dit geval natuurlijk mijn kerstjam

* scheutje slagroom

Doe de slagroom in een pannetje, chocolade in stukjes erbij en verwarm dit langzaam tot de chocolade is gesmolten.  Doe ondertussen een paar eetlepels van dit mengsel in een klein kopje en roer er wat groene kleustof door zodat het mengsel mooi donkergroen wordt. Dit doe je ook met rode kleurstof en lichtgroene kleurstof. Zo heb je drie mooie kleuren.  Het koekcupje vul je met een lepel jam en dan giet je de gesmolten chocolade erover. Met een cocktail prikker trek jemet  de "donkergroene"choclade dan streepjes tot halverwege het midden van het cupcakeje, steeds een donkergroen en dan een lichtgroen streepje. Dan trek je een rondje door het midden van de streepjes met de cocktailprikker. Dit doe je met een draaiende beweging zodat een krans ontstaat. Tot slot zet je her en der op de krans wat rode puntjes (de besjes).... en klaar is je krans! Goed laten opstijven en dan luchtdicht bewaren. Ik heb er eentje een paar dagen in een plastic doos bewaard en die was na een dag of drie nog heel lekker, alleen het deeg was iets zachter geworden.

Even wat tips: maak ze echt per taartje: dus vullen met jam, chocolade en dan meteen het kransje er op maken. Wordt één en ander te koud dan wil het niet zo goed meer. Vooral de chocolade in groen moet goed vloeibaar blijven.

 Kerst-jam

 

Het loopt al weer tegen Kerst en ik ben natuurlijk al weer volop aan het bedenken wat ik voor Kerst-groet ga maken.......

Dit keer wordt het een potje Kerst-jam. Leuk om te geven. Het kerst-label zal nog een probleempje opleveren... onze printer doet niet wat er van hem verwacht wordt dus ik moet even kijken hoe ik dat nu weer ga oplossen.

Maar de Kerstjam dus: hieronder vast het recept:

Nodig voor ongeveer vier potjes:

- een zak met gemengd rood diepvriesfruit

- 2 appels, geschild en in kleine stukjes gesneden

- sap van een halve sinaasappel en de de zest van de halve schil

- wat geconfijte gember, in kleine stukjes

- snufje zout

- drie steranijs

- 5 kruidnagelen 

- koekkruiden

- kaneel

- snufje piment

- evt scheutje drank

- geleisuiker

Zet het fruit met alle kruiden (en evt. scheutje drank) en het sap van de sinaasappel en de zest met een bodempje water op in een pan en breng het aan de kook, zet het vuur laag en laat het geheel dan lekker door pruttelen. Na een tijdje stamp ik de vruchten wat fijn met een stampot stamper (met de staafmixer wordt de massa te fijn). Je kunt van alles aan de jam toevoegen, gedroogde abrikozen, stukjes noot. Na een minuutje of 20, let op aanbranden, draai ik het vuur uit en laat ik alles nog een uurtje intrekken. Daarna vis ik zo veel mogelijk de kruidnagelen en de steranijs er uit en breng ik het geheel aan de kook en voeg wat geleisuiker toe. Proef zelf hoe zoet je het wilt hebben en let ook op de kruiden. Voeg naar smaak het één en ander toe. Ik voeg altijd suiker op gevoel toe en doe de druppelproef om te zien of de jam de juiste dikte heeft. Als dit zo is vul je potjes (goed uitgekookt in sodawater en daarna omgespoeld) tot bijna aan de rand met de hete jam. Draai de deksel er op en laat het potje afkoelen. Zet het niet, zoals zo vaak vroeger, op de kop. De binnenkant van de dekseltjes is nl. uit materiaal gemaakt dat door de warme jam kan worden aangetast; de jam is dan maar heel kort houdbaar. Door gloeiend hete jam in de potjes te schenken tot net onder de rand, de deksel er goed op te draaien, zuigt het potje zich vacuum. Dit hoor je vaak na verloop van tijd aan de klik. De jam is dan heel lang houdbaar.

Maak van het potje een echt Kerst-jam door een mooi kerststofje over de deksel te binden, een leuk kerst-etiket op het potje te plakken, eventueel een dennetakje aan het potje te binden.... ideeën te over en een leuk cadeautje voor iemand.

 

 

 

Kipschotel van Heleen

Afgelopen vrijdag waren Harmke en ik bij Heleen voor een "meidenavond"; we kregen "kookles" en gingen patronen en stofjes bekijken voor een jas voor Harmke. Want dat wordt een nieuw project van Heleen, met een beetje hulp van mij, een jas voor Harmke.

Maar goed, dit is een receptenblog, dus het recept van de kipschotel die we vrijdag maakten (dwz Heleen maakte het en wij keken toe).

Nodig:

* rijst, gekookte en afgekoeld

* drumsticks of delen van kip

* chili

* gerookte paprikapoeder

* kipkruiden

* flink wat tenen knoflook

* witte wijn of wat water met drupje azijn

* chorizo

* twee uien, in stukjes gesneden

* 2 paprika's

* zout en peper

Kruid de kip met de kipkruiden en strooi er wat chilipoeder over. Doe wat olijfolie in de pan, braad de kip aan. Hak ongeveer vier tenen knoflook in stukjes en voeg deze wat later toe. Dan de gerookte paprikapoeder er over. Heb je alleen gewone paprikapoeder, ook prima, maar voor de gerookte smaak zou je eventueel wat spekblokjes dan kunnen toevoegen. Als je een slowcoocker hebt doe je het mengsel daarna in de coocker. Of op een laag pitje laten sudderen op het vuur (denk om aanbranden!). 

Chorizo in stukjes snijden en in een pan met boter of olijfolie. Paprika's ook in stukjes erbij met wat zout, oregano en 1 of 2 teentjes knoflook (in stukjes). Op laag vuurtje laten sudderen.

Tomatensuas:

* 2 tomaten

* oregano

* zout en peper

* olijfolie

* teen knoflook

Snijd de tomaten in stukjes, doe dit in een magnetron-bestendig schaaltje, voeg de teen knoflook(in stukjes) toe, zout, peper, oregano en een scheut olijfolie. Zet dit geheel een paar minuten in de magnetron. Doe dit mengsel bij het ui/paprika mengsel en laat dit een tijdje zachtjes doorsudderen.

Na een urrtje of zo haal je de kip uit de slowcoocker. Voeg de rijst toe aan het ui/paprika mengsel en daarna  beetje bij beetje de kippenjus. Het moet niet nat worden. Nog even goed laten intrekken. 

Doe op een mooie schaal de rijst en leg daar de kipdelen bovenop.

Smakelijk eten!

Pasta met gehaktballetjes met tomatensaus

 Vorige week had ik gehakt gehaald uit de uitverkoopbak bij de Jumbo en daar moest ik echt wat mee doen vandaag. En omdat er ook nog verse pasta lag uit Frankrijk besloot ik gehaktballetjes in tomatensaus te maken. Lekker hoor!

Tomatensaus:

* blikje blokjes tomaten

* tomatenpuree

* oregano

* suiker naar smaak

* (houdbare) slagroom

* snuf zout

* 100 ml water 

* Parmezaanse kaas oid

Doe het blikje met tomatenblokjes in een pan. Voed drie eetlepels tomatenpuree toen en wat water. Snuf zout en oregano er bij. Dit verwarmen. Dan de slagroom erbij (half tot een heel pakje) en tot slot de suiker. Proeven wat je lekker vindt. Voeg ook wat geraspte Parmezaanse kaas toe. Ook weer proeven.

Gehaktballetjes:

* 500 gr gehakt

* 1 ui

* Gember of gembersiroop

* snuf zout

* peper

* knoflook

* paneermeel 

Snijd de ui in stukjes en laat hem in een pan met een beetje boter wat glazig worden. Voeg aan het eind nog even een in stukjes gehakte teen knoflook toe. Meng ondertussen het gehakt met peper en zout, oregano, flink wat gember(siroop) en ei en meng dit alles goed door elkaar. Als het mengsel te nat is voeg je wat paneermeel door. Aan het einde hussel je de ui er door. Maak gehaktballetjes en braad deze aan. Als ze gaar zijn voeg je de tomatensaus toe.

Pasta:

Zet de (verse) pasta op. Volg hiervoor de gebruiksaanwijzing op het pak.

Serveer de pasta met de gehaktballetjes in tomatensaus met een lekkere salade... Strooi over de gehaktballetjes nog wat Parmezaanse kaas.

Heerlijk!!!

 Witlof taart

 

 

Ik wilde al zo lang een een witloftaart maken. Eindelijk dus. Heerlijke taart. Wel belangrijk is om de witlof goed te laten uit lekken en om door het ei-mengsel wat maizena te roeren (kijk uit voor klontjes) omdat de taart anders te nat wordt.

- 3 tot 4 struikjes witlof, even opzetten met water en een paar minuutjes laten pruttelen

- 1-2 bakjes roomkaas met kruiden (of restjes andere kaas)

- 4-5 eieren

- appel, geschild en in blokjes

- honing

- 2 eetlepels bloem of maizena

- snuf zout

- evt. wat nootjes zoals walnoten of pijnboompitjes

Zet de witlof op met water en laat dit even een paar minuutjes doorkoken. Bekleed een taartvormof quichevorm of springvorm met bladerdeeg. Ik had bladerdeeg mee uit Frankrijk; dat is meteen al een mooie ronde lap en past precies in mijn taartvorm. Prik wat gaatjes in de bodem. Verwarm de oven voor op 180 graden.

Laat de witlof goed uitlekken en snijd elk struikje daarna door vieren. Drapeer ze in de taartvorm. Meng de eieren met de roomkaas, snuf zout en een beetje bloem of maizena.  Alles goed door elkaar husselen. Schenk over de blokjes appel wat honing en hussel dit goed door elkaar. Daarna mag het bij het kaas/ei mengsel. Giet dit over de witlof . Zet de vorm in de oven en laat deze in ongeveer 40 tot 50 minuten mooi bruin worden (elke oven is verschillend dus steeds checken). De witlof taart is lauw-warm het lekkerste! Strooi voor het serveren wat pijnboompitje of walnootjes over de taart.

 

 Bramen/Appel Jam

 

 

De bramen beginnen rijp te worden hier in Pacaud. Tijdens onze wandeling gister een doosje vol geplukt. Met nog wat appeltjes die op de fruitschaal lagen een heerlijke Bamen/Appel jam gemaakt. Het is heel simpel maar ik schrijf hieronder toch nog even het recept:

* ongeveer 700 gram bramen

* 3 a 4 kleine appeltjes, geschild en in stukjes gesneden

* (gelei)suiker ongeveer 500 gram

* snuf zout

* wat kaneelpoeder (had ik in mijn kruidenkastje hier staan)

Zet de bramen in water om eventuele wormpjes te verwijderen. Zet ze dan met een bodempje water op en laat ze zachtjes pruttelen (denk om aanbranden). Snuf zout erbij en wat kruiderij, dit keer kaneel. Met een stampotstamper stamp ik de bramen na een minuut of vijf pruttelen lekker fijn; als ik het met de staafmixer doe gaan de pitjes kapot en krijg je toch een andere smaak die ik minder lekker vind. Daarna de appel erbij en nog een paar minuutjes doorpruttelen. Dan voeg ik suiker toe. Gebruik je geleisuiker, volg dan aanwijzingen op het pak. Ik doe altijd even de druppelproef (hoe minder suiker ik kan gebruiken hoe beter), als deze goed is vul ik mijn potjes af.

Heeeeeerlijke jam 😀!

 Meringue of Merengue... wat is het nu eigenlijk?

Bij googlen zie ik dat het Meringue is met een "i", Merengue is een Spaanse dans.. weer wat geleerd!

Ik gaf hier al het recept van semifreddo waarvoor je alleen het eigeel gebruikt. Mooi om dus met het eiwit meringues te maken. Al het gebruikte materiaal, zoals bv je kom, moet echt vetvrij zijn.

* 3 eiwitten

* 120 gram poedersuiker

* snuf zout

Klop de ingrediënten totdat ze stijf zijn, je moet de kom ondersteboven kunnen houden zonder dat er iets uitloopt.

Verwarm ondertussen de oven voor op 100 graden en bekleed de plaat met bakpapier. Leg hoopjes eiwit op de bakplaat en laat deze dan 2 uur drogen (het is nl eigenlijk geen bakken) in de oven. Hoe langzamer dit gaat des te witter blijft de kleur. Laat de bergjes afkoelen in de oven.

In de recepten zie ik vaak dat er meer suiker wordt gebruikt, maar dan wordt het vast wel heeeeel zoet. Ik gebruik bovenstaande hoeveelheden en dat gaat prima!

 Semifreddo

 

De "sisters" kwamen eten, als dank voor al hun hulp bij mijn sollicitaties, dus er moest een lekker menuutje gemaakt worden: koude courgette soep, salade met warme geitenkaas en honing, pasta met pompoen, stokbrood met Franse kaasjes en na... nu eens geen pannacotta maar semifreddo, wat een soort bevroren mousse is. De vertaling van semifreddo is dan ook half koud. ik zag een recept met witte bessen.. nou, toen was de keuze snel gemaakt. Witte bessen te over!

En het is een toetje dat in de vriezer moet dus van te voren al klaar te maken. De eerste portie, in kleine siliconenvormpjes, was lekker, alleen de bevroren witte bessen er door vond ik geen succes.... ik weet niet, geen lekker mondgevoel (zoals ze in Masterchef Australia altijd zeggen), dus maakte ik nog een portie, maar dan zonder de witte bessen er door. Heerlijk was die! Dus hieronder het recept. Ik ben helaas vergeten een foto te maken, dan maar de volgende keer! De foto van de semifreddo hierboven is van mijn eerste probeersel, toen zaten er nog besjes in.

Voor ongeveer 10 porties (in mijn kleine rechthoekige siliconen vormpjes) :

* 3 eigeel (van het eiwit maak je merinque krummels)

* 50 gr honing

* 10 gram vanille suiker

* snufje zout

* paar druppels citroensap

* 125 gram room

Klop het eigeel met de honing en suiker en snufje zout ongeveer 10 minuten tot een luchtig geheel. Verwarm dan het mengsel au bain Marie tot maximaal 70 graden (daarna stolt het eigeel en krijg je een soort van omelet) ; steeds blijven roeren. Koel daarna het mengsel af tot kamertemperatuur (tussen 20-25 graden). Spatel dan de stijfgeklopte slagroom (daar aan geen suiker toevoegen) er door. Daarna giet je het mengsel in met een beetje olie ingevette vormpjes, plastic of bakpapier er over en minstens 4 uur in de vriezer laten opstijven.

Tien minuten voor serveren haal je de semifreddo uit de vriezer; haal het uit het vormpje en serveer het in dit geval met takjes bessen, wat dotjes bessengelei, natuurlijk huisgemaakt, en wat meringue-krummels. Het recept voor de Meringue krummels vind je hier ook op het blog.

Pannacotta met vlierbloesem

 

 We hebben nu best wel wat flesjes Vlierbloesem siroop staan, Daar moet je wat mee. Gelukkig, en heel gezellig ook, kwamen gister Frits en Lia, Lieneke's host parents destijds in Nieuw Zeeland, eten. Die waren een paar weken in Nederland. 

Een mooie aanleiding om wat met de siroop te doen. Dat werd dus als toetjes Pannacotta met vlierbloesemsiroop. En het was zooo lekker dat het recept hier niet mag ontbreken.

Nodig voor ongeveer vijf a zes personen (afhankelijk van het schaaltje of glaasje waar je het in opdient):

* 600 ml slagroom

* 50 gr suiker

* paar druppels vanille essence

* 5 blaadjes gelatine, geweekt in koud water

* snufje zout

* vlierbloesem siroop

* vlierbloesem ter garnering

* evt. wat ander fruit ter garnering

Zet de slagroom op een laag vuurtje. Voeg de vanille essence toe en los daarna de suiker in de warme slagroom op. Niet laten koken.Voeg dan naar smaak de vlierbloesem siroop toe. Knijp de geweekte gelatine uit en los dit op in de slagroom. Goed roeren. Zet wat vormpjes klaar. Wil je de pannacotta storten, vet dan het vormpje heel licht in met bv zonnebloem olie. Laat het slagroom mengsel ietsje afkoelen, wel goed roeren en vul dan de vormpjes met de slagroom. Zet ze in de koelkast om op te stijven. 

Voor het opdienen haal de de pannacotta uit de koelkast en stort je het evt. op een bordje. Ook kun je het gewoon in een glaasje opdienen. Gier over de pannacotta nog wat vlierbloesem siroop. Garneer het met wat vlierbloesembloemetjes.

Wij hadden bij ons toetje nog een rood fruit coulis gemaakt en garneerden het toetje met wat rood fruit en wat frambozen en bessen.

Heeeeeerlijk!

 Ajvar

 

Een heerlijke moes van gegrilde paprika's en aubergine's. Komt uit Macedonië en Harmke heeft het er regelmatig gegeten. Toen we van de week bij haar aten kregen we dit ook voorgeschoteld. Heerlijk met een stukje stokbrood!

Het recept heb ik op internet opgezocht:

 

* 4 puntpaprika's

* 1 aubergine

* 2 teentjes knoflook

* halve tot hele rode peper 

* zout en peper

* scheutje witte wijnazijn (ik heb witte balsamico azijn gebruikt)

 

Halveer de paprika's en haal de zaadlijsten er uit. Halveer de aubergine. Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg wat bakpapier op een ovenschaal en leg daarop de paprika's en aubergine, met de doorgesneden kant naar beneden. Zet dit in de oven en laat dit ongeveer 40-60 minuten bakken totdat alles lekker zacht is. Snijd ondertussen de peper (als je minder heet wilt neem je een halve peper) en de knoflook fijn en bak dit eventjes in een pan. Als de paprika's en aubergine zacht zijn leg je ze op een schaal en laat ze afkoelen. Dan verwijder je de velletjes en voegt de knoflook en peper aan het mengsel toe. Pureer dit met een staafmixer; hoeft niet superfijn. Voeg wat azijn toe en peper en zout naar smaak. Doe het mengsel in een koekenpan en laat het op een zacht vuurtje nog 45-60 minuten door sudderen. Pas op voor aanbranden.

Serveer de Ajvar bv op sneetjes geroosterd brood. 

Schotel van Harmke... zooooo lekker!

Courgette taart

 Ik kwam van de week een recept tegen van een Courgette taart. Weinig ingrediënten en makkelijk klaar te maken! En met drie eieren er in en dat is ook altijd fijn, eieren! Dan raken die ook weer op! Zelf wat dingetjes weggelaten in het recept en bv de geitenkaas toegevoegd.

Het  is echt heel simpel! 

Nodig: 

* 2 of 3 courgettes, geraspt

* 1 cup meel

* 3 eieren

* zout

* geraspte kaas

* geitenkaas

* tomaatjes

* kruiden naar keuze

 

Roer door de geraspte coutgette wat zout en laat dit even staan. Doe dan de rasp in een schone theedoek en knijp het vocht er uit. Doe in een schaal drie geklutste eieren en roer de courgette rasp er door. Voeg voorzichtig het meel toe (denk om de klontjes) en stukjes geitenkaas. Nu kun je gaan kruiden. Het is een taart met een zachte smaak dus wil je het wat pittiger dan voeg je bv wat chilivlokjes toe, of wat meer kaas. ( Stukjes ansjovis er door is ook heel lekker!). Doe het mengsel in een beboterde springvoorm en bedek de bovenkant met tomaat en geraspte kaas . Bak dit in een voorverwarmde oven op 180 graden totdat de bovenkant goudbruin is en niet te zacht aanvoelt. 

Je eet de taart lauwwarm tot koud.

Ik vind hem heerlijk en zelfs buurjongetjes Silvan heeft een stukje geproeft :)

Vlierbloesem siroop is ontzettend simpel te maken......

Pluk eerst een heleboel schermen vlierbloesem. Het beste kun je dat 's morgens doen, in het zonnetje, als er veel stuifmeel op de bloemetjes zit. Spoel ze voor gebruik nooit onder de kraan af, dan spoel je de smaak grotendeels weg.

Knip zoveel mogelijk alle steeltjes weg en laat de bloesem in een paar liter water een nachtje trekken. Heb daar ooit bij de Action zo'n grote glazen pot met een kraantje onderin gekocht; ideaal hiervoor! Zeef het water door een kaasdoek en voeg naar smaak citroensap toe en een snufje zout. In een recept van Landleven zag ik dat het mengsel best een dag of drie kon laten staan. Nou, doe dat niet! Twee dagen max! Daarna gaat het mengsel echt muf (en vies) ruiken!

Doe het vlierbloesem water in een pan en zet deze op een vuurtje. Mocht je wat variatie willen kun je bv ook eens sinaasappelsap of een vanillestokje toevoegen. Dan de suiker erbij; ik zie recepten waarin staat 500 gram suiker op een liter vlierbloesem water, bij ander recepten een kilo op een liter... Zelf heb ik het nooit zo precies afgemeten. Ik proef altijd wel. Kijk wat je zelf lekker vindt. Verwarm het water totdat de suiker is opgelost en laat het dan wat doorpruttelen op een heel laag vuurtje zodat het iets inkookt. Dan is de siroop klaar en kan in goed schoongemaakte flesjes worden gegoten. Leuk etiket er aan en je hebt een leuk cadeautje om weg te geven. Als je er dan meteen het recept bij geeft van mijn heerlijke cake, dan heb je een superleuk cadeautje!

 Cake met vlierbloesem

De Vlier bloeit en dan gaat het kriebelen... dan wil ik Petillant van vlierbloesem maken. Vorig jaar heb ik dat voor het eerst gemaakt en dat viel zeer goed uit. Op een warme dag een glaasje ijskoude Vlierbloesem Petillant.....

Dus het was weer zo ver. In de wei vlierbloesem geplukt; ik stond midden in de brandnetels... maar je moet er wat voor over hebben toch? Wat een heerlijke geur heeft die bloesem toch. Toen we vorige week bij de bierproeverij in Abdij Sion waren kregen we ook een biertje te proeven waarin wat vlierbloesem zat. Nou ben ik geen bierkenner, ik hou niet van bier, maar ik rook meteen de vlierbloesem! Heerlijke en specifieke geur. Je moet overigens de bloesem niet langer dan twee dagen in water laten trekken want anders gaat het muf ruiken. 

Maar weer verder met het plukken van de bloesem. steeltjes er zo veel mogelijk af en daarna op water gezet. ik heb het op verschillende manieren gedaan want ik had meerdere recepten. Bij enkele flessen heb ik wat gist toegevoegd, kijken wat dat doet. Vorig jaar had ik nl ook een fles waar toch geen bubbels in waren gekomen. En nu staat er een lading flessen klaar; er moet nog een labeltje op en dan kunnen ze een paar weken de kelder in (Recept heb ik al eerder in het blog opgeschreven). Omdat mijn beugelflessen op een gegeven moment op waren, heb ik gister ook nog maar wat gelei gemaakt. 

En een heerlijk vlierbloesem cake! En dat recept wil ik graag delen:

Nodig:

- 4 eieren (zo komen onze eieren ook weer op)

- 250 gram cakemeel

- 200 gram boter op kamertemperatuur

- 250 gram suiker

- flinke scheut vlierbloesem siroop (zie mijn volgende recept)

- sap van een citroen

- rasp van citroenschil

- snuf zout

en voor de topping:

- poedersuiker

- vlierbloesemsiroop

- citroensap

- losse vlierbloesem bloemetjes

Voeg de eieren met suiker en boter samen en klop dit totdat het mooi luchtig wordt. Voeg dan het cakemeel toe en als laatste een flinke scheut vlierbloesemsiroop (naar smaak) en citroen (en evt. citroenrasp).  Vet een bakblik in met boter en bak de cake af in minimaal een uur in een voorverwarmde oven op 150 graden (bij mij duurde het wat langer en op het eind heb ik de oven wat hoger gezet). Stort de cake op een bakrooster en laat hem afkoelen.

Maak dan de topping door poedersuiker met vlierbloesemsiroop en citroen te vermengen tot een dik geheel. Smeer dit uit over de bovenkant van de cake en strooi er wat vlierbloesem bloemetjes overheen.

Heerlijke cake!!!

 Nieuw Zeelandse gehakt pie

 

Toen we in Nieuw Zeeland waren hebben we gesmuld van alle pie's die je werkelijk overal kon krijgen. Heerlijk als lunch of als hoofdmaaltijd met een salade en frietjes. Je hebt ze met allerlei vullingen; ik vond dit recept en ik moet zeggen... hij smaakt net zoals in Nieuw Zeeland...heerlijk!!

* pakje bladerdeeg

* plakken kaas

* ui, in stukjes

* 1 wortel, in stukjes

* 500 gram h.o.h. gehakt

* 2 tenen knoflook, gehakt

* ongeveer 4 dl runderbouillon

* 1 eetl. tomatenpuree

* 1 eetl. Worcestershire saus

* theelepel gemengde kruiden

* zout en peper

* paar eetl. maizena, aangemaakt met wat melk of water

voor het "glazuur"

* een geklopt ei met een eetl. water of melk

Verhit wat olie of boter in een pan en bak de ui en wortels glazig. Voeg dan knoflook en gehakt toe en braad dit aan totdat het gehakt begint te bruinen.

Voeg dan de kruiden, de Worcesterchiresaus, tomatenpuree , en zout en peper toe en laat dit ongeveer 20 minuten sudderen. Voeg de bouillon toe en laat alles lekker doorsudderen.  Voeg dan  de aangemaakte maizena toe totdat het mengsel wat dikker begint te worden. Laat daarna alles goed afkoelen.

Vet wat kleine vormpjes (ik heb cupcake vormpjes gebruikt) in en bekleed ze met bladerdeeg. Prik met een vork wat gaatjes in het deeg. Vul de vormpjes met het gehakt mengsel en leg bovenop wat plakken kaas. Daar bovenop weer een dakje van bladerdeeg.  Kwast het dakje bladerdeeg in met het geklopte ei. Plaats de vormpjes in de oven en bak ze op 180 graden ongeveer drie kwartier of totdat de pie's er goudbruin uitzien. Laat ze iets afkoelen en serveer ze met bv een lekkere salade. Ze zijn goed in te vriezen.

Met de Pasen hebben we pie's gemaakt met een vulling van haché (het recept heb ik hier eerder geplaatst) en wat lekker was dat! Supervulling. Voor de "leuk"heb ik op het bladerdeegdakje nog een leuk vormpje uitgestanst.. zo wordt de pie nog mooier.

 

Waarom heb ik nou nog nooit zelf mayonaise gemaakt? De ingrediënten heb ik altijd in huis….. eitjes ( natuurlijk!!!🥚), olie, mosterd, citroensap en zout. Op Masterchef wordt aan de lopende  band mayonaise gemaakt, vaak in de laatste vijf minuten…. Wilde het altijd al maken en vanmiddag, toen ik wel wat was uitgewerkt op het erf, dacht ik dus: Why not?? Dus bovenstaande ingrediënten verzameld en daar ging ik…..  

                                                                                                                                               In een smalle maatbeker ging het ei, flinke snuf zout, een scheut citroensap, eetlepel mosterd.   Met de staafmixer even door elkaar mixen en dan scheutje olie erbij. Goed staafmixeren ( nieuw werkwoord!) en weer scheutje olie erbij. Het mengsel dikt op. Dan kan er wat meer olie bij, uiteindelijk in totaal ongeveer 200 ml. Dan is de mayo lekker dik. Goed blijven proeven om te kijken of er nog iets bij moet ( meer zout of citroen, scheutje honing?).  Nog even iets over de olie: gebruik zonnebloem-of een milde olijfolie. Ik had een iets sterkere olijfolie en dat proef je wel; maar toch heerlijk, een geslaagde poging! Dan, en dat is natuurlijk ook heel belangrijk, giet de maynaise in een mooi potje…. Zeg nou zelf, het ziet er toch prachtig uit?

 Haché

 Bij haché kreeg ik altijd de kriebels....... ie...... haché! Mijn moeder maakte vroeger haché, sorry mam, ik hou van je en je hebt vele kwaliteiten maar koken valt niet onder dat rijtje (muv van je hutspot en erwtensoep😁).... De haché van mijn moeder bestond uit glazige uien met hier en daar een stukje taai vlees... ik zie het nog voor me.... echt niet lekker.. Ooit kwam er eens een vriendje bij ons eten en we aten haché.....Later vertelde hij me dat hij het echt met moeite een beetje naar binnen had gewerkt...... Als ik "haché" hoorde zag ik nog die glazige uien en die verdwaalde stukje vlees voor me...totdat ik eens een keer ergens echte haché kreeg... er ging een wereld voor me open... warm, smeuig, bruin van de vele jus, zacht vlees, rode kool erbij... verrukkelijk gewoon.... was dat nou haché? Geweldig!!

Van de week lag er in de uitverkoopbak van de Jumbo hachévlees. In die bak ligt van alles dat tegen de datum aanzit en het scheelt je minstens de helft van het geld. Het is er 's morgens om 8.00 uur dan ook altijd erg druk en dringen geblazen om de koopjes. Gelukkig hebben de mensen die er dan zijn een andere smaak dan ik dus de vis, de kaas maar ook bepaalde soorten vlees blijven liggen dus als je tegen 8.15 uur er bent is dat allemaal nog aanwezig. Als ik boodschappen doe ga ik ook altijd tegen achten om even in de bak te kijken en daar mijn boodschappen op aan te passen. Maar goed, vorige week lagen er dus twee pakken hachévlees, flink afgeprijsd. Eerst nam ik er één, maar ik bedacht me: ik neem ze alle twee, dan maak ik een grote portie en hebben we meerdere dagen wat. Ik herinnerde me ook nog de pot rode kool en een pot appelmoes die al een tijdje in mijn kas stonden.......

Vlees mee naar huis. Zo vaak heb ik eigenlijk geen haché gemaakt, blijkbaar werkt de herinnering aan mijn moeders haché ver door, dus eerst even een recept opgezocht en vooral gekeken naar de ingrediënten die ik er verder voor nodig had. Om een lang verhaal kort te maken: op zondagochtend haché gemaakt, want, hoe langer het staat, hoe lekkerder het wordt! En lekker was het! Jammie jammie. 

Hieronder geef ik je het recept even; ik neem het ook mee naar Frankrijk, waar we volgende week een paar dagen naar toe gaan, echt zo'n maaltijd om aan tafel bij het haardvuur te eten!Ik zie het al helemaal voor me. Maar hier dus het recept:

* ongeveer 700 gram (haché) vlees, dat van mij was al in kleine stukjes

* 2 laurierblaadjes

* 4 uien

* paar eetlepels bloem

* roomboter

* halve liter water

* bouillonblokje (recept gaf rund aan, maar die had ik niet meer, het werd dus een kipblokje)

* 2 theelepels suiker

* 4 theelepels tomatenpuree

* 2 kruidnagels

* tijm

* zout en peper

Snijd de uien in stukken/ringen. Bak het vlees in een hapjes pan aan en kruid dit met zout en peper. Voeg dan de ui toe en bak dit mee totdat ze glazig zijn. Voeg dan de bloem toe en daarna de tomatenpuree. Meng dit alles goed door elkaar. Daarna kun je het verkruimelde bouillonblokje, de suiker, tijm en kruidnagels en laurier toevoegen. Even goed door elkaar husselen en dan het water erbij. Laat dit alles op een zacht vuurtje wat uurtjes pruttelen met de deksel schuin op de pan. De haché is klaar als alles wat ingedikt is en het vlees lekker mals is (heeeel belangrijk 😃).

Mijn rode kool kwam die dag gewoon uit een pot, de appelmoes ook. Verder gekookte aardappeltjes erbij...... HEERLIJK!!