Dinsdag hebben we foute kersttruien-dag op het werk en meteen ook een hapjes-dag. Dat betekent: je foute kersttrui aan en hapjes mee. Echt wat voor mij dus.......

De foute kersttrui heb ik al: een zwarte hoodie met een wijnglas met kerstmus en ik heb zelfs een foute kerstbroek......en natuurlijk allerlei ideeën voor hapjes.... mijn bladerdeeghapjes (eens kijken of ik het recept hier al op dit blog heb staan) en mijn mini-kersttaartjes. Ik zag ze laatst op Facebook voorbij komen en vond ze echt geweldig! Vorige week heb ik ze uitgeprobeerd en ze zijn zo lekker en nog mooier om te zien. Rosemarie had zin om te helpen dus die komt morgenmiddag hier naar toe. Het deeg heb ik net al gemaakt want dat moet lekker koud zijn.

Het is niet te zoet deeg en ik ben er eigenlijk wel trots op... ik hwb nl een hekel aan deeg-maken (waarom? Geen idee, maar het zit tussen mijn oren denk ik). Maar over dit deeg ben ik erg tevreden. Je kunt het dagen van te voren klaarmaken en in de koelkast bewaren.....

Nodig:

* 100 gr zachte boter, in stukjes

* 75 gr poedersuiker

* 20 gr. amandelmeel

* 30 gr maizena

* 170 gr meel

* 1 ei

* snuf zout

Mix de boter met de suiker. Doe meel, maizena, amandelmeel, zout bij elkaar en zeef het even (vooral voor de klontjes in de maizena). Voeg het bij het boter/suiker mengsel en meng het. Voeg het ei toe. Dan kneed ik het nog even met de hand tot een soepel deeg. Ik verdeel het dan in twee bollen en bewaar ze tot gebruik in de koelkast. Het deeg moet echt minimaal wel een half uurtje in de koelkast staan.

Bestuif je aanrecht met wat meel, en rol het deeg uit. Ik had een leuke vorm en heb daarmee de cupjes uitgestoken. Op de achterkant van een bakblik met mini-cupcakes (heb ik even ingevet met olie) heb ik over de bolling van die cupcake vormpjes uitgestoken deeglapjes gedrapeerd. Dan een minuut of zes in een voorverwarmde oven (160 graden). Hoe vooral de kleur in de gaten. De cupjes vallen dan zo van je vorm. Laat ze even goed afkoelen en dan kun je ze gaan vullen.

Voor de vulling van het eigenlijke taartje:

* reep witte chocolade, ongeveer 100g

* lekker jam naar keuze, in dit geval natuurlijk mijn kerstjam

* scheutje slagroom

Doe de slagroom in een pannetje, chocolade in stukjes erbij en verwarm dit langzaam tot de chocolade is gesmolten.  Doe ondertussen een paar eetlepels van dit mengsel in een klein kopje en roer er wat groene kleustof door zodat het mengsel mooi donkergroen wordt. Dit doe je ook met rode kleurstof en lichtgroene kleurstof. Zo heb je drie mooie kleuren.  Het koekcupje vul je met een lepel jam en dan giet je de gesmolten chocolade erover. Met een cocktail prikker trek jemet  de "donkergroene"choclade dan streepjes tot halverwege het midden van het cupcakeje, steeds een donkergroen en dan een lichtgroen streepje. Dan trek je een rondje door het midden van de streepjes met de cocktailprikker. Dit doe je met een draaiende beweging zodat een krans ontstaat. Tot slot zet je her en der op de krans wat rode puntjes (de besjes).... en klaar is je krans! Goed laten opstijven en dan luchtdicht bewaren. Ik heb er eentje een paar dagen in een plastic doos bewaard en die was na een dag of drie nog heel lekker, alleen het deeg was iets zachter geworden.

Even wat tips: maak ze echt per taartje: dus vullen met jam, chocolade en dan meteen het kransje er op maken. Wordt één en ander te koud dan wil het niet zo goed meer. Vooral de chocolade in groen moet goed vloeibaar blijven.