Kerst-jam

 

Het loopt al weer tegen Kerst en ik ben natuurlijk al weer volop aan het bedenken wat ik voor Kerst-groet ga maken.......

Dit keer wordt het een potje Kerst-jam. Leuk om te geven. Het kerst-label zal nog een probleempje opleveren... onze printer doet niet wat er van hem verwacht wordt dus ik moet even kijken hoe ik dat nu weer ga oplossen.

Maar de Kerstjam dus: hieronder vast het recept:

Nodig voor ongeveer vier potjes:

- een zak met gemengd rood diepvriesfruit

- 2 appels, geschild en in kleine stukjes gesneden

- sap van een halve sinaasappel en de de zest van de halve schil

- wat geconfijte gember, in kleine stukjes

- snufje zout

- drie steranijs

- 5 kruidnagelen 

- koekkruiden

- kaneel

- snufje piment

- evt scheutje drank

- geleisuiker

Zet het fruit met alle kruiden (en evt. scheutje drank) en het sap van de sinaasappel en de zest met een bodempje water op in een pan en breng het aan de kook, zet het vuur laag en laat het geheel dan lekker door pruttelen. Na een tijdje stamp ik de vruchten wat fijn met een stampot stamper (met de staafmixer wordt de massa te fijn). Je kunt van alles aan de jam toevoegen, gedroogde abrikozen, stukjes noot. Na een minuutje of 20, let op aanbranden, draai ik het vuur uit en laat ik alles nog een uurtje intrekken. Daarna vis ik zo veel mogelijk de kruidnagelen en de steranijs er uit en breng ik het geheel aan de kook en voeg wat geleisuiker toe. Proef zelf hoe zoet je het wilt hebben en let ook op de kruiden. Voeg naar smaak het één en ander toe. Ik voeg altijd suiker op gevoel toe en doe de druppelproef om te zien of de jam de juiste dikte heeft. Als dit zo is vul je potjes (goed uitgekookt in sodawater en daarna omgespoeld) tot bijna aan de rand met de hete jam. Draai de deksel er op en laat het potje afkoelen. Zet het niet, zoals zo vaak vroeger, op de kop. De binnenkant van de dekseltjes is nl. uit materiaal gemaakt dat door de warme jam kan worden aangetast; de jam is dan maar heel kort houdbaar. Door gloeiend hete jam in de potjes te schenken tot net onder de rand, de deksel er goed op te draaien, zuigt het potje zich vacuum. Dit hoor je vaak na verloop van tijd aan de klik. De jam is dan heel lang houdbaar.

Maak van het potje een echt Kerst-jam door een mooi kerststofje over de deksel te binden, een leuk kerst-etiket op het potje te plakken, eventueel een dennetakje aan het potje te binden.... ideeën te over en een leuk cadeautje voor iemand.