Toetje met stoofpeertjes...

Van vriendin Zwana kreeg ik laatst een tas vol stoofpeertjes en daar moest wat van gemaakt worden....

Nou heb ik nog niet vaak stoofpeertjes gemaakt, dit was geloof ik de tweede keer, maar...... niet slecht, niet slecht....

- stoofpeertjes, geschild

- rode wijn of rode port

- snufje zout

- kaneelstokje

- 2 steranijs

- suiker naar smaak 

Overigens kun je allerlei kruiden toevoegen, denk eens aan koekkruiden, of wat sinaasappel..... ik had de steranijs en het kaneelstokje (allebei "tweedehands", al eerder gebruikt dus) en dat was heerlijk bij de peer.

Ik heb de stoofpeertjes in een pan met dikke bodem gezet, rode wijn erin tot ze voor de helft onder stonden en aangevuld met water totdat ze helemaal onder kwamen te staan. Kaneelstokje erbij en twee steranijs (die had ik al eerder gebruikt bij mijn cake met limoen en steranijs, daarna had ik ze afgespoeld en bewaard, mooi om ze nu weer te gebruiken), snuf zout en suiker erbij en aan de kook brengen. Dan op een laag pitje een uurtje of twee laten doorsudderen totdat de peertjes lekker zacht zijn en een rode kleur hebben. Ondertussen steeds proeven of het goed smaakt. Als de peertjes goed zijn haal ik ze uit de pan, het vocht blijft achter en dat bind ik met wat maizena (maizena met wat water tot een papje klutsen en dan toevoegen). Het moet siroopachtig worden.

- yoghurt

- geklopte slagroom

Klop de yoghurt met de slagroom door elkaar en leg dit in het midden van een bord. daar bovenop een peertje en om de yoghurt een paar lepels saus..... het ziet er prachtig uit en smaakt............

Leuk toetje, zeker als je gasten hebt. Je kunt het helemaal van te voren klaarmaken en je hoeft het op het moment suprême alleen maar op te maken.......

 Druivengelei

 

Wat doe je met de druiven van je druivenstruik die niet zoet genoeg zijn om zo te eten... juist je maakt er jam van, of in dit geval: druivengelei. Ik hou van pitjes in een jam maar de pitjes van de druif zijn me net wat te veel. Dus druivengelei.

 

* trossen druiven

* geleisuiker

* zout

* citroen

 

Haal de druiven van de steeltjes en zet ze met een bodempje water op in een hapjespan en laat het even goed doorkoken. Met een stamper plet ik de druiven vast in de pan. Dan gaan de druiven door een zeef zodat ik het sap overhoud (kan ook met een passe vite). Het sap gaat weer in de pan, snuf zout erbij.

Nu kun je eventueel nog allerlei kruiden of smaakjes toevoegen, ik denk aan kaneel, sap van een citroen of limoen, scheutje likeur, tijm... gewoon uitproberen.

Wacht tot het sap kookt en voeg dan de geleisuiker erbij. Ik gebruik voor een liter sap ongeveer 1 pak geleisuiker (maar kijk even op de verpakking voor de hoeveelheden en kooktijd; voor deze gelei gebruik ik altijd iets meer suiker en voeg ik extra citroensap toe).

Met de druppelproef kun je zien of de gelei dik genoeg is. Pak een bordje (evt. een bordje dat je even in de koelkast hebt gezet) en druppel er een beetje gelei op. Wacht een minuutje en kijk of de gelei uitloopt; is dit niet het geval dan is de gelei dik genoeg.

Giet de gelei in schone, uitgekookte potten. De potten hoeven niet meer op de kop. De deksels van tegenwoordig hebben nl een andere binnenlaag die kan worden aangetast door de hete jam. Als je de pot goed afvult kun je ze gewoon laten afkoelen zonder ze op de kop te zetten. En neem nooit potjes van de Action, hoe leuk ze ook zijn, ik ben door schade en schande wijs geworden. Had nl heerlijke curd van de Japanse Wijnbes gemaakt. Na twee weken opende ik een potje...bovenkant van de curd helemaal aangetast door de deksel... kon zo de prullenbak in... zo jammer........

Ik ga in de toekomst proberen  een soort cellofaantje tussen de deksel en de jam te doen bij de potjes van de Action (ze zijn nl wel leuk, klein en niet duur); dat zou moeten helpen.

 We hebben veel druiven dit jaar. Ze zijn helaas niet zo zoet als andere jaren, dus zo van de tros eten valt een beetje tegen. Maar gelei kun je natuurlijk altijd maken en omdat je daar toch suiker aan toevoegt wordt het toch zoet. Dus er staan nu ook al verschillende potjes gelei in de kelder. Maar er waren nog genoeg druiven over...wat daar dan mee te doen. Opeens dacht ik aan de Petillant van Listel, de heerlijke druivensap met bubbeltjes en een beetje alcohol. Toen we het Mazetje nog hadden dronken we dat vaak bij de lunch; je werd er wat minder slaperig van dan de rosé van Listel. Je hebt het met smaakjes zoals, perzik en framboos maar de Petillant raisin (druiven) is toch het lekkerste. Er zit een vleugje alcohol in.

Ik had natuurlijk van vlierbloesem al de vliebloesem-champagne gemaakt, en daar waren bubbeltjes in gekomen...Zou ik dan ook niet mijn eigen Petillant kunnen maken? Het recept van de vlierbloesem-champagne zat nog in mijn hoofd... dus huppekee....aan de slag:

• 1 l sap van de druiven (voor maken van sap zie mijn recept van de druivengelei)
• pan
• 1 el witte wijnazijn, of ander azijn die je in huis hebt
• 150 gr suiker (even proeven hoe zoet het wordt)
  
• sap van halve citroen
• snuf zout
  
• schone fles
  

Doe het sap in een pan en voeg een bodempje water toe. Laat dit koken, zet het vuur dan zacht en voeg de azijn, zout, suiker en citroen toe. Als de suiker is opgelost schenk je het sap in de fles. Laat het sap minstens twee weken in het donker staan. Het is klaar als zich bubbeltjes vormen in het sap.