(Kerst) Koekjes

 

Ik zit in de "koekjes-bakken" modus. Nu ik eindelijk niet te ingewikkelde deeg-recepten heb (op de één of andere manier heb ik, in ieder geval in mijn gedachten, een hekel aan deeg maken), heb ik me gestort op het maken van Kerst-koekjes, ook omdat ik beloofd heb aan Heleen om op haar Kerstdiner voor iets bij de koffie te zorgen.....

Het volgende heb je nodig voor een hele meute koekjes: 

* 2 eieren

* theelepel vanille- essence

* 250 gr bloem

* snuf zout

* 100 gram boter

* 75 gr suiker

* uitstekers

* versier glazuur, ik heb van die flessen die je in de magnetron verwarmd

* evt. strooisels 

 

Verwarm de oven voor op ongeveer 140 graden.

Mix de boter met de suiker tot een smeuig geheel. Meng dan alle andere ingrediënten er door. Is het mengsel nog wat te nat, voeg dan wat meel toe. Kneed alles tot een bal en leg deze minimaal een half uur in de koelkast (je kunt het deeg een paar dagen goed houden in de koelkast). Bestuif je aanrecht met meel, en rol het deeg uit tot de gewenste dikte (ik gebruik per keer de helft van mijn deeg). Steek dan met uitstekers leuke vormpjes uit en leg ze op bakpapier op een bakplaat. Dan gaat de plaat in de oven. Het gaat snel dus hou één en ander goed in de gaten. Als ze koekjes een mooie goudbruine kleur hebben haal je ze uit de oven en stort je ze op een taartrooster om af te koelen. 

Na het afkoelen kun je ze gaan versieren met glazuur en strooisels. 

 Nog even over de "Truffade", die we in Chateldon hebben gegeten. Een echt gerecht hier uit de Auvergne. De gerechten uit de Auvergne bestaan uit degelijk, simpele, boerenkost, met produkten die ze zelf verbouwen. "Truffade" is wel één van de bekendste gerechten... Maar waarom heet het gerecht "Truffade"? Het bevat zeer zeker geen truffels. In het Occitaans betekende het woord "truffe" aardappel... en het gerecht bestaat grotendeels uit aardappels. Hieronder een recept van "Truffade" ; er zijn er vele, maar het bevat altijd, aardappel, kaas en ham uit de regio en wat salade.

Voor vier personen:

• 500 a 600 gram aardappelen
• ongeveer 300 gr kaas, het liefst tome de Cantal fraiche, of een andere goed smeltende kaas
• wat eende- of ganzevet (of boter als je dat niet hebt)
• zout en peper
• 1-2 teentjes knoflook, heel fijn gehakt en even aangezet in de pan zodat de rauwheid er af is
• plakken rauwe ham uit de regio
• wat sla, aangemaakt met een vinigraitte

Schil de aardappelen snijd ze in plakjes en kook ze in water enkele minuten, niet te zacht laten worden.. Doe in een ovenschaal het vet of boter en voeg de aardappelschijfjes toe. Laat dit nog een minuut of 15 koken (niet laten baken) op een zacht vuurtje. Voeg daarna de kleingehakte knoflookteentjes toe. Breng alles op smaak en laat het nog even doorkoken. Voeg daarna de plakjes tome kaas er aan toe en roer dit voorzichtig door het aardappelmengsel totdat de kaas gesmolten is. Proef of het mengsel goed zacht is. Schep dan wat van het aardappel-mengsel op een bord, een paar plakken rauwe ham er naast en wat salade.....

Het recept kan dus wisselen; soms worden er spekjes aan het aardappelmengsel toegevoegd.

Eet smakelijk!

 Frankrijk.... en het is bloedje heet... dat vraagt om een heerlijk koel drankje en ik moest meteen denken aan het drankje dat we vaak kregen bij mijn zwager en Braziliaanse schoonzus; Caipirinha, een Braziliaanse cocktail met limoen, ijs en Cachaça,, wat vergelijkbaar is met witte rum. Echt zo'n lekkere Cocktail! 

Nodig voor vier personen:

* ongeveer vijf limoenen

* suiker

* Cachaça

* veel gestampt ijs

* vijzel

* hoog borrelglaasje 

* vier glazen

Schep in elk glas een flinke eetlepel suiker. Schil twee van de vier limoenen, snijd vier limoenen in stukken en doe ze in de vijzel. Stamp de limoenen hierin goed fijn. Verdeel daarna het limoensap over de glazen, goed roeren,  en voeg evt. het pulp ook toe. Snijd dan nog één limoen aan partjes, hou vier partjes achter, en verdeel de rest over de glazen. Doe een handvol ijs in elk glas en giet er dan een hoog borrelglaasje Cachaça overheen. Garneren met een rietje en schijfje limoen. 

Zo lekker!!!!! 

 

Eieren bewaren

 

Als je heel veel eieren hebt in de zomer weet je op een gegeven moment niet meer wat je nu nog moet maken! Ben je helemaal radeloos😃 dan zou je kunnen proberen om eieren in te leggen om te bewaren tot de winter, wanneer de kipjes bijna of geen eieren leggen. Je kunt dit o.a. doen met ongebluste kalk. Ongebluste kalk vind je o.a. op labshop.nl. Het is niet veel werk en het resultaat is verbluffend!

Je hebt nodig:

- ongebluste kalk 30 gram per liter water

- emmer of pot met deksel 

- eieren die echt brandschoon zijn, niet schoongemaakt, want dan wrijf of was je het   beschermende laagje er af, maar dus superschone eieren uit het hok

 

Vul je emmer of pot met water, goed gemengd met de ongebluste kalk; 30 gram per liter. Doe dan voorzichtig de superschone eieren erbij en elke keer kun je mooie verse eieren toevoegen. De eieren moeten onder het water blijven staan. Deksel er op en donker wegzetten.

Ik heb dit ergens vorig jaar gedaan, was in oktober of zo. Nu, in maart heb ik vijf eieren uit mijn pot gehaald en er een omelet van gemaakt. Het was spannend om het eerste eitje in een schaaltje te breken... hoe zou het er uit zien... zou het bedorven zijn? Maar niks van dat al.... gewoon een heerlijk eitje. De omelet smaakte prima..... Het enige verschil vond ik bij het bereiden dat de dooier iets minder stevig aanvoelde bij het kloppen. Heb er verder nog niets mee gedaan, van het weekend maar eens een cake en koekjes uitproberen!

 

 

 een eitje van minstens vijf maanden oud!