Nieuw Zeelandse gehakt pie

 

Toen we in Nieuw Zeeland waren hebben we gesmuld van alle pie's die je werkelijk overal kon krijgen. Heerlijk als lunch of als hoofdmaaltijd met een salade en frietjes. Je hebt ze met allerlei vullingen; ik vond dit recept en ik moet zeggen... hij smaakt net zoals in Nieuw Zeeland...heerlijk!!

* pakje bladerdeeg

* plakken kaas

* ui, in stukjes

* 1 wortel, in stukjes

* 500 gram h.o.h. gehakt

* 2 tenen knoflook, gehakt

* ongeveer 4 dl runderbouillon

* 1 eetl. tomatenpuree

* 1 eetl. Worcestershire saus

* theelepel gemengde kruiden

* zout en peper

* paar eetl. maizena, aangemaakt met wat melk of water

voor het "glazuur"

* een geklopt ei met een eetl. water of melk

Verhit wat olie of boter in een pan en bak de ui en wortels glazig. Voeg dan knoflook en gehakt toe en braad dit aan totdat het gehakt begint te bruinen.

Voeg dan de kruiden, de Worcesterchiresaus, tomatenpuree , en zout en peper toe en laat dit ongeveer 20 minuten sudderen. Voeg de bouillon toe en laat alles lekker doorsudderen.  Voeg dan  de aangemaakte maizena toe totdat het mengsel wat dikker begint te worden. Laat daarna alles goed afkoelen.

Vet wat kleine vormpjes (ik heb cupcake vormpjes gebruikt) in en bekleed ze met bladerdeeg. Prik met een vork wat gaatjes in het deeg. Vul de vormpjes met het gehakt mengsel en leg bovenop wat plakken kaas. Daar bovenop weer een dakje van bladerdeeg.  Kwast het dakje bladerdeeg in met het geklopte ei. Plaats de vormpjes in de oven en bak ze op 180 graden ongeveer drie kwartier of totdat de pie's er goudbruin uitzien. Laat ze iets afkoelen en serveer ze met bv een lekkere salade. Ze zijn goed in te vriezen.

Met de Pasen hebben we pie's gemaakt met een vulling van haché (het recept heb ik hier eerder geplaatst) en wat lekker was dat! Supervulling. Voor de "leuk"heb ik op het bladerdeegdakje nog een leuk vormpje uitgestanst.. zo wordt de pie nog mooier.

 

Waarom heb ik nou nog nooit zelf mayonaise gemaakt? De ingrediënten heb ik altijd in huis….. eitjes ( natuurlijk!!!🥚), olie, mosterd, citroensap en zout. Op Masterchef wordt aan de lopende  band mayonaise gemaakt, vaak in de laatste vijf minuten…. Wilde het altijd al maken en vanmiddag, toen ik wel wat was uitgewerkt op het erf, dacht ik dus: Why not?? Dus bovenstaande ingrediënten verzameld en daar ging ik…..  

                                                                                                                                               In een smalle maatbeker ging het ei, flinke snuf zout, een scheut citroensap, eetlepel mosterd.   Met de staafmixer even door elkaar mixen en dan scheutje olie erbij. Goed staafmixeren ( nieuw werkwoord!) en weer scheutje olie erbij. Het mengsel dikt op. Dan kan er wat meer olie bij, uiteindelijk in totaal ongeveer 200 ml. Dan is de mayo lekker dik. Goed blijven proeven om te kijken of er nog iets bij moet ( meer zout of citroen, scheutje honing?).  Nog even iets over de olie: gebruik zonnebloem-of een milde olijfolie. Ik had een iets sterkere olijfolie en dat proef je wel; maar toch heerlijk, een geslaagde poging! Dan, en dat is natuurlijk ook heel belangrijk, giet de maynaise in een mooi potje…. Zeg nou zelf, het ziet er toch prachtig uit?