Druivengelei

 

Wat doe je met de druiven van je druivenstruik die niet zoet genoeg zijn om zo te eten... juist je maakt er jam van, of in dit geval: druivengelei. Ik hou van pitjes in een jam maar de pitjes van de druif zijn me net wat te veel. Dus druivengelei.

 

* trossen druiven

* geleisuiker

* zout

* citroen

 

Haal de druiven van de steeltjes en zet ze met een bodempje water op in een hapjespan en laat het even goed doorkoken. Met een stamper plet ik de druiven vast in de pan. Dan gaan de druiven door een zeef zodat ik het sap overhoud (kan ook met een passe vite). Het sap gaat weer in de pan, snuf zout erbij.

Nu kun je eventueel nog allerlei kruiden of smaakjes toevoegen, ik denk aan kaneel, sap van een citroen of limoen, scheutje likeur, tijm... gewoon uitproberen.

Wacht tot het sap kookt en voeg dan de geleisuiker erbij. Ik gebruik voor een liter sap ongeveer 1 pak geleisuiker (maar kijk even op de verpakking voor de hoeveelheden en kooktijd; voor deze gelei gebruik ik altijd iets meer suiker en voeg ik extra citroensap toe).

Met de druppelproef kun je zien of de gelei dik genoeg is. Pak een bordje (evt. een bordje dat je even in de koelkast hebt gezet) en druppel er een beetje gelei op. Wacht een minuutje en kijk of de gelei uitloopt; is dit niet het geval dan is de gelei dik genoeg.

Giet de gelei in schone, uitgekookte potten. De potten hoeven niet meer op de kop. De deksels van tegenwoordig hebben nl een andere binnenlaag die kan worden aangetast door de hete jam. Als je de pot goed afvult kun je ze gewoon laten afkoelen zonder ze op de kop te zetten. En neem nooit potjes van de Action, hoe leuk ze ook zijn, ik ben door schade en schande wijs geworden. Had nl heerlijke curd van de Japanse Wijnbes gemaakt. Na twee weken opende ik een potje...bovenkant van de curd helemaal aangetast door de deksel... kon zo de prullenbak in... zo jammer........

Ik ga in de toekomst proberen  een soort cellofaantje tussen de deksel en de jam te doen bij de potjes van de Action (ze zijn nl wel leuk, klein en niet duur); dat zou moeten helpen.