We hebben veel druiven dit jaar. Ze zijn helaas niet zo zoet als andere jaren, dus zo van de tros eten valt een beetje tegen. Maar gelei kun je natuurlijk altijd maken en omdat je daar toch suiker aan toevoegt wordt het toch zoet. Dus er staan nu ook al verschillende potjes gelei in de kelder. Maar er waren nog genoeg druiven over...wat daar dan mee te doen. Opeens dacht ik aan de Petillant van Listel, de heerlijke druivensap met bubbeltjes en een beetje alcohol. Toen we het Mazetje nog hadden dronken we dat vaak bij de lunch; je werd er wat minder slaperig van dan de rosé van Listel. Je hebt het met smaakjes zoals, perzik en framboos maar de Petillant raisin (druiven) is toch het lekkerste. Er zit een vleugje alcohol in.

Ik had natuurlijk van vlierbloesem al de vliebloesem-champagne gemaakt, en daar waren bubbeltjes in gekomen...Zou ik dan ook niet mijn eigen Petillant kunnen maken? Het recept van de vlierbloesem-champagne zat nog in mijn hoofd... dus huppekee....aan de slag:

• 1 l sap van de druiven (voor maken van sap zie mijn recept van de druivengelei)
• pan
• 1 el witte wijnazijn, of ander azijn die je in huis hebt
• 150 gr suiker (even proeven hoe zoet het wordt)
  
• sap van halve citroen
• snuf zout
  
• schone fles
  

Doe het sap in een pan en voeg een bodempje water toe. Laat dit koken, zet het vuur dan zacht en voeg de azijn, zout, suiker en citroen toe. Als de suiker is opgelost schenk je het sap in de fles. Laat het sap minstens twee weken in het donker staan. Het is klaar als zich bubbeltjes vormen in het sap.