Wat een lekker voorgerechtje hadden we deze Kerst; kon eigenlijk ook niet anders, allemaal ingredienten die ik lekker vind; dit gerecht is een blijvertje!

Tomaten tartaar met geitenkaas:

Nodig voor vier personen:

Kaasmengsel:

* 150 gram zachte geitenkaas, vast fijn geprakt

* 100 ml slagroom, geen suiker toegevoegd, koppen totdat het de dikte heeft van yoghurt

Klop de slagroom en voeg dan de geitenkaas toe en klop alles tot een smeuig geheel. Kruiden met zout en peper. Je kunt evt. een smaakje toevoegen, bv een scheutje witte port oid.

 

Crackertje van kaas:

* geraspte kaas

Verwarm oven voor op 180 graden. Neem een ovenschaaltje en een kleine ronde uitsteken. Snijd de geraspte kaas evt. kleiner. Leg de uitsteker op de ovenschaal en maak een bodempje met gerasptte kaas, goed aandrukken en dan voorzichtig de uitsteker verwijderen. Doe dat een paar keer. Zet het schaaltje in de oven en laat de kaas smelten. Af laten koelen: je hebt nu kleine kaascrackertjes.

 

Voor de tartaar van tomaat:

* 3 niet te rijpe (Roma) tomaten

* lente uitje, in fijne ringetjes gesneden

* zwarte olijven, ongeveer 1 a 2 eetlepels, fijn gesneden

* wat gedroogde tomaatjes, in stukje gesneden

* eetlepel kappertjes, in stukjes gesneden

Giet wat kokend water over de tomaten zodat je makkelijk kunt ontvellen. Snijd de "natte"delen weg en het overige in kleine stukjes. Mix dit met alle andere ingredienten en maak het op smaak met zout en peper.

Leg wat sla op een bordje (maak het aan met wat vinigrait, en meg er een ronde uitsteker op. Vul deze driekwart met het tomatenmengsel, goed aandrukken. Haal dan het geitenkaas mengsel uit d koelkast en vul de uitsteker verder op met geitenkaas. Verwijder voorzichtig de uitsteker.

Versier het met een basilicumblaadje en een cracker van geraspte kaas.