Ajvar

 

Een heerlijke moes van gegrilde paprika's en aubergine's. Komt uit Macedonië en Harmke heeft het er regelmatig gegeten. Toen we van de week bij haar aten kregen we dit ook voorgeschoteld. Heerlijk met een stukje stokbrood!

Het recept heb ik op internet opgezocht:

 

* 4 puntpaprika's

* 1 aubergine

* 2 teentjes knoflook

* halve tot hele rode peper 

* zout en peper

* scheutje witte wijnazijn (ik heb witte balsamico azijn gebruikt)

 

Halveer de paprika's en haal de zaadlijsten er uit. Halveer de aubergine. Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg wat bakpapier op een ovenschaal en leg daarop de paprika's en aubergine, met de doorgesneden kant naar beneden. Zet dit in de oven en laat dit ongeveer 40-60 minuten bakken totdat alles lekker zacht is. Snijd ondertussen de peper (als je minder heet wilt neem je een halve peper) en de knoflook fijn en bak dit eventjes in een pan. Als de paprika's en aubergine zacht zijn leg je ze op een schaal en laat ze afkoelen. Dan verwijder je de velletjes en voegt de knoflook en peper aan het mengsel toe. Pureer dit met een staafmixer; hoeft niet superfijn. Voeg wat azijn toe en peper en zout naar smaak. Doe het mengsel in een koekenpan en laat het op een zacht vuurtje nog 45-60 minuten door sudderen. Pas op voor aanbranden.

Serveer de Ajvar bv op sneetjes geroosterd brood. 

Schotel van Harmke... zooooo lekker!