Cake met vlierbloesem

De Vlier bloeit en dan gaat het kriebelen... dan wil ik Petillant van vlierbloesem maken. Vorig jaar heb ik dat voor het eerst gemaakt en dat viel zeer goed uit. Op een warme dag een glaasje ijskoude Vlierbloesem Petillant.....

Dus het was weer zo ver. In de wei vlierbloesem geplukt; ik stond midden in de brandnetels... maar je moet er wat voor over hebben toch? Wat een heerlijke geur heeft die bloesem toch. Toen we vorige week bij de bierproeverij in Abdij Sion waren kregen we ook een biertje te proeven waarin wat vlierbloesem zat. Nou ben ik geen bierkenner, ik hou niet van bier, maar ik rook meteen de vlierbloesem! Heerlijke en specifieke geur. Je moet overigens de bloesem niet langer dan twee dagen in water laten trekken want anders gaat het muf ruiken. 

Maar weer verder met het plukken van de bloesem. steeltjes er zo veel mogelijk af en daarna op water gezet. ik heb het op verschillende manieren gedaan want ik had meerdere recepten. Bij enkele flessen heb ik wat gist toegevoegd, kijken wat dat doet. Vorig jaar had ik nl ook een fles waar toch geen bubbels in waren gekomen. En nu staat er een lading flessen klaar; er moet nog een labeltje op en dan kunnen ze een paar weken de kelder in (Recept heb ik al eerder in het blog opgeschreven). Omdat mijn beugelflessen op een gegeven moment op waren, heb ik gister ook nog maar wat gelei gemaakt. 

En een heerlijk vlierbloesem cake! En dat recept wil ik graag delen:

Nodig:

- 4 eieren (zo komen onze eieren ook weer op)

- 250 gram cakemeel

- 200 gram boter op kamertemperatuur

- 250 gram suiker

- flinke scheut vlierbloesem siroop (zie mijn volgende recept)

- sap van een citroen

- rasp van citroenschil

- snuf zout

en voor de topping:

- poedersuiker

- vlierbloesemsiroop

- citroensap

- losse vlierbloesem bloemetjes

Voeg de eieren met suiker en boter samen en klop dit totdat het mooi luchtig wordt. Voeg dan het cakemeel toe en als laatste een flinke scheut vlierbloesemsiroop (naar smaak) en citroen (en evt. citroenrasp).  Vet een bakblik in met boter en bak de cake af in minimaal een uur in een voorverwarmde oven op 150 graden (bij mij duurde het wat langer en op het eind heb ik de oven wat hoger gezet). Stort de cake op een bakrooster en laat hem afkoelen.

Maak dan de topping door poedersuiker met vlierbloesemsiroop en citroen te vermengen tot een dik geheel. Smeer dit uit over de bovenkant van de cake en strooi er wat vlierbloesem bloemetjes overheen.

Heerlijke cake!!!