Vlierbloesem siroop is ontzettend simpel te maken......

Pluk eerst een heleboel schermen vlierbloesem. Het beste kun je dat 's morgens doen, in het zonnetje, als er veel stuifmeel op de bloemetjes zit. Spoel ze voor gebruik nooit onder de kraan af, dan spoel je de smaak grotendeels weg.

Knip zoveel mogelijk alle steeltjes weg en laat de bloesem in een paar liter water een nachtje trekken. Heb daar ooit bij de Action zo'n grote glazen pot met een kraantje onderin gekocht; ideaal hiervoor! Zeef het water door een kaasdoek en voeg naar smaak citroensap toe en een snufje zout. In een recept van Landleven zag ik dat het mengsel best een dag of drie kon laten staan. Nou, doe dat niet! Twee dagen max! Daarna gaat het mengsel echt muf (en vies) ruiken!

Doe het vlierbloesem water in een pan en zet deze op een vuurtje. Mocht je wat variatie willen kun je bv ook eens sinaasappelsap of een vanillestokje toevoegen. Dan de suiker erbij; ik zie recepten waarin staat 500 gram suiker op een liter vlierbloesem water, bij ander recepten een kilo op een liter... Zelf heb ik het nooit zo precies afgemeten. Ik proef altijd wel. Kijk wat je zelf lekker vindt. Verwarm het water totdat de suiker is opgelost en laat het dan wat doorpruttelen op een heel laag vuurtje zodat het iets inkookt. Dan is de siroop klaar en kan in goed schoongemaakte flesjes worden gegoten. Leuk etiket er aan en je hebt een leuk cadeautje om weg te geven. Als je er dan meteen het recept bij geeft van mijn heerlijke cake, dan heb je een superleuk cadeautje!