Dit recept maak ik al jaren! Door de tijd heen is het aangepast en zijn sommige ingredienten weggelaten of er bij gekomen. Ik vind het nog steeds heerlijk!

Witlof met roomchampignons

- 4 struikjes witlof, je kunt het stukje aan de achterkant eruit snijden, en evt. het struikje  

   halveren

- 1 bakje champignons, schoongemaakt en in dikke plakjes gesneden

- 2 uien, in stukjes

- geraspte kaas

- scheutje witte wijn

- ongeveer 300 ml creme fraiche

- zout en peper

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Zet de witlof, met een snuf zout,  op in een laagje water in een pan, breng dit aan de kook en laat dit een minuut of vier zachtjes doorkoken. Ondertussen gaan de uien en  champignons in een pan en fruit je ze aan; alles mag een mooi lichtbruin kleurtje krijgen. Roer dan de creme fraiche er door en voeg het scheutje wijn toe, zout en peper naar smaak. Zachtjes even verwarmen.Haal de witlof uit de pan en laat het goed uitlekken. Leg de witlof in een ovenvaste schaal. Giet het champignonmengsel er over heen en rasp wat kaas er over. Zet de schaal in de oven, ongeveer een minuut of 15, totdat de kaas een mooi kleurtje heeft.

Erg lekker met bv een karbonade en gekookte aardappeltjes.