Kip in het pannetje

 

Toen ik voor de eerste keer bij mijn schoonouders ging eten, aten we "Kip in het pannetje", een recept van mijn schoonmoeder dat ze toen voor de eerste keer probeerde...en wat was het lekker.... Als ik dit maak denk ik altijd aan haar terug...... Door die maaltijd maakte ik kennis met een andere manier van tafelen.... lekker eten, glaasje wijn erbij en dan vooral lang na-tafelen.... heerlijk!!!

4 personen:

- 4 kippenpoten

- boter

- 200 gram spekjes

- 4 uien

- 4 stengels bleekselderij

- 4 wortels

- 5 dl kippenbouillon

- 5 dl witte wijn

- 4 eetlepels tomaten puree

- bloem, melk

- zout, peper, thijm

Wrijf de kippenpoten in met zou, peper en thij, Verhit wat boter in een pan en bak de spekjes daar in uit. Neem de spekjes uit de pan en bak in het overgebleven vet de kippenpoten rondom bruin. Haal de poten uit de pan en bewaar de helft van het vet. Snijd de uien, bleekselderij en wortels klein en bak ze in het overgebleven vet in de pan tot ze mooi gekaramelliseerd zijn. Schenk 5 dl wijn bij de kippenbouillon, voeg de kip en spekjes toe en laat dit een half uurtje sudderen. Voeg daarna de groente toe en laat alles nog 15 minuten doorsudderen. Evt. op smaak maken met wat zout en peper en thijm.  Haal de groente en de kip uit de bouillon  en bind de bouillon eventueel iets met melk en bloem. Leg de kip en groente op een schaal en schenk de saus er om heen.

Lekker met bv aardappelpuree en een lekkere frisse salade.