Taartje van tamme kastanjes en chocola

 

Voor een kleine springvorm (ik denk iets van 22 cm) heb je nodig:

• 70 gram zachte boter
• 250 gram kastanjes, gekookt of gepoft
• 50 gram amandelen, in stukjes (ik had toevallig amandelsnippers in huis)
• geraspte schil van een halve citroen
• 75 gram chocolade (melk of puur), gesmolten
• 125 gram suiker
• 3 eieren, doordat ik eieren met dubbele dooiers had heb ik uiteindelijk 5 eidooiers door de taart gedaan
• snufje zout
• scheutje cognac (maar de cointreau er door was heel erg lekker, dat hadden we nl in huis)

Om te zien of de kastanjes goed zijn gooi je ze in een bak met water; de kastanjes die boven komen drijven zijn niet goed (net zoals bij eieren). Snij bovenin de kastanjes een kruisje en zet ze met melk (of water) op het vuur (ze moeten net onder staan). Dan een minuutjes of tien laten koken (ik breng ze aan de kook en zet ze dan op de kachel totdat ik er aan toe ben om ze te pellen); iets laten afkoelen en nog warm pellen, dat gaat het makkelijkste.

   Verwarm de oven voor op 180 graden (volgens het recept dan, in mijn oven geen idee wat uiteindelijk de temperatuur was, na een paar minuten stond de thermometer al op 250 graden!). Pel de gekookte kastanjes (ik had ze gewoon in water gekookt, volgens het recept moest je dat in melk doen) en maak ze fijn met de staafmixer en haal ze evt. nog door een zeef. Voeg de chocola aan de kastanjes toe en daarna de boter en de suiker en de eidooiers. Goed door elkaar roeren. Voeg zout, scheutje likeur, de citroenrasp en de amandelen toe.

Klop de eiwitten stijf (schaaltje moet je ondersteboven boven je hoofd kunnen houden, zonder dat het eiwit naar beneden valt natuurlijk!) en spatel deze voorzichtig door het kastanjemengsel. Stort dit mengsel in een ingevette springvorm en plaats deze in de oven (ik denk zo’n 30 minuten). Doe de “ satéprikker-proef” om te zien of de taart gaar is.  Haal dan de taart uit de oven en laat hem afkoelen. Het is mooi om de taart dan nog te bestuiven met poedersuiker (had ik helaas niet)…. ik zou zeggen…smakelijk eten!