Paardenbloemgelei

 

Als van het voorjaar de paardenbloemen weer hun gele kopjes omhoog steken dan weet je dat het voorjaar losbarst. Het is bekend dat je van de jonge bladeren van de paardenbloem een lekkere salade kunt maken. Maar wist je ook dat je van de bloemblaadjes een heerlijke gelei kunt maken?

Ik doe dat om de paar jaar (eerst moeten de oude potjes op) en ik vind het nog steeds een hit... onbekend, apart en erg lekker. 

Eerst ga je op een droge zonnige ochtend een heleboel paardenbloem-hoofdjes plukken (ik vind dat best een dingetje maar als de wei helemaal vol staat met die gele zonnetjes dan kan ik er mee leven). Ga naar huis en schud ze even uit, dat is voor de beestjes die zich zouden kunnen hebben verstopt. Ik was ze liever niet omdat de smaak dan terugloopt, dus let wel op waar je ze plukt.

Breng een pan water aan de kook en laat de bloem-hoofdjes zo'n 20-30 minuten meepruttelen (ik pluk de hoofdjes altijd zo kort mogelijk op de steel zodat het bittere sap niet in de pan komt); als ik veel tijd heb trek ik de bloemblaadjes zelfs los en gaan die alleen de pan in. Dan laat ik de pan afkoelen en zet hem een nachtje weg. Hoe langer het kan trekken des te sterker wordt de smaak en de kleur. Het is leuk om hiermee te experimenteren! Het mengsel zeef je, na het trekken, door een kaasdoek, wat sap van een citroen erbij, niet te veel, want je wilt natuurlijk niet dat de gelei vooral naar citroen gaat smaken (varieer eens met sinaasappel) en een snufje zout. Verwarm het mengsel en voeg geleisuiker toe. Je kunt de aanwijzing op de verpakking volgen, maar ik doe het altijd op gevoel. Als ik denk dat de gelei goed is doe ik nog de druppelproef: een paar druppels laat ik op een koud bordje vallen dat ik na een halve minuut schuin houd; loopt de druppel niet door dan is de gelei goed. Giet de hete gelei in schoongemaakt potten en laat ze afkoelen.Ik zou zeggen: neem de tijd en probeer het eens!