Appeltaart: Baskische appeltaart van moeders

 

 

Moeders Baskische appeltaart

Recept van mijn schoonmoeder, die wij altijd "moeders" noemden. Heerlijk als je een overschot aan appeltjes hebt, zoals wij..........
 
Nodig voor een bakplaat:
- 250 gram boter
- 1 pakje vanillesuiker
- 250 gr suiker
- 4 eieren
- 100 gr maïzena
- 300 gr bloem
- 3 theelepels bakpoeder
- halve theelepel zout
- 1 mespunt kardemom
- 1 theelepel kaneel
- halve theelepel gemberpoeder
- 3 a 4 eetlepels melk (mocht het deeg niet smeuïg genoeg zijn wat extra melk toevoegen)
- 10 a 12 ringen appels
 
Voor de afwerking:
- driekwart pot abrikozenjam of pruimenjam
- 3 eetlepels honing en eventueel....
- 3 eetlepels cognac
 
Verwarm de oven voor op 175-200 graden.
Boter met de vanillesuiker tot room roeren en afwisselend de suiker, eieren, mengsel van maïzena, bloem, bakpoeder, zout, kruiden en melk toevoegen.
Schil de appels, haal het klokhuis eruit en snijd ze aan ringen.
Beboter een bakplaat en spreid het deeg hierover uit. Verdeel de appelringen over de bakplaat. Bak de taart in 30 a 35 min gaar. Oppassen, het kan snel gaan...

Of: helft van het deeg in de vorm/op de bakplaat uitspreiden. Door het resterende deel, de in stukjes gesneden, appels mengen en dit over het deeg verdelen.
Als de taart nog warm is er een mengsel van abrikozenjam, honing en evt.  cognac erover strijken.
Als de taart is afgekoeld kun je hem makkelijk verdelen.
Smakelijk eten.