Snelle Paëlla

We noemen het "snelle Paëlla" maar eigenlijk is het geen Paëlla; gewoon een lekkere rijstschotel met kip en zeevruchten. Het is één van Harmke's lievelingsrecepten en als ik het maak moet ik een dubbele hoeveelheid maken, bij ons is het zo op.

voor vier personen:

- grote chorizoworst, wij gebruiken anderhalve worst

- 2 rode paprika's, in blokjes

- 1 à 2 uien, grof gesnipperd

- beetje saffraan 

- 500 gram risottorijst

- 400 gram diepvrieserwtjes

- ongeveer 3 kipfilets

- melange van zeevruchten; in de vriezer van de supermarkt kun je een zak gemengde 

   zeevruchten kopen, maar vers is natuurlijk nog lekkerder

- 100 gr tomatenpuree

- ongeveer een liter kippenbouillon 

- zout en peper na smaak aan het eind toevoegen

 

Snijd de chorizo in stukjes en bak deze even uit in een pan. Haal de chorizo uit de pan en houd even achter. Bak in het chorizo-vet even de ui en paprika, een paar minuutjes. Voeg de saffraan en rijst toe en schep dit om totdat de rijstkorrels beginnen de glanzen. Voeg de tomatenpuree toe en bak alles nog een minuutje. Schenk dan de bouillon er bij en voeg de erwtjes toe en laat dit in een pan zonder deksel in ongeveer 15 minuten gaar worden, zo nu en dan doorroeren. Bak ondertussen de kipfilets totdat ze gaar zijn en snijd ze in stukjes. Voeg de fruits de mer toe aan het rijstmengsel en ook de kip kan er bij. Laat alles nog even warm worden en voeg als laatste de chorizo toe.

Kies een mooie robuuste schaal uit en serveer de "snelle Paëlla" hierin.

Eet smakelijk!!