Kaastaart uit de Auvergne

 

Dit is zo'n leuk recept! Vooral als je veel restjes kaas hebt... kun je ze gelijk allemaal opmaken. Officieel is het een recept uit de Auvergne (waar ons Franse stulpje staat) maar ik maak de hartige taart al minstens 40 jaar. In de loop der jaren wat aangepast en natuurlijk kun je zelf je fantasie er op loslaten. Ik zal proberen de hoeveelheden weer te geven.... meestal doe ik alles uit de losse hand.

 

- Ongeveer 5 plakjes bladerdeeg, of, als je in Frankrijk woont, zo'n lekkere ronde bladerdeeg   

  bodem

- 2 eieren, door elkaar geklutst met een beetje zout en peper

- paar eetlepels (4,5, 6 of nog meer, wat je lekker lijkt) creme fraiche, die je weer goed 

  mengt met het eiermengsel; in Nederland heb je van die kleinere potjes creme fraiche, in 

  Frankrijk echt van die liter potten; heerlijk!!; is het mengsel wat dik voeg ik een klein 

  beetje (koffie) melk toe; het mengsel moet de dikte van yoghurt hebben 

-  kaas: officieel dus 2 puntjes bleu d'auvergne die je in stukjes prakt, maar je kunt eigenlijk 

   al je restjes klein snijden

-  wat geraspte kaas

Dan gaan we aan het werk: neem een taartvorm of springvorm of schaal. Ik bekleed hem meestal met bakpapier en vet dat in met boter of olie. Ik gebruik ook vaak een vierkante taartvorm, vooral als veel mensen mee-eten; dan kun je nl mooi vierkante stukjes snijden. Bekleed dan de vorm met het bladerdeeg en prik met een vork wat gaatjes in de bodem. Verdeel de kaas over de bodem en giet het eier/creme fraiche mengsel er over heen. Wat geraspte kaas er over en klaar. Vind je het leuk, kun je de taart wat kleuriger maken met bv kleine halve kerstomaatjes op de bovenkant, of bv zwarte olijfjes (heerlijk!!!).

Dan de oven in, ongeveer op 180-200 graden totdat de taart gaar is (half uurtje). Hier heb ik in Frankrijk een probleem: we hebben daar een gasoven die op standje "zacht" of standje "heul hard" kan... en zelfs op standje "zacht" was mijn bodem al te ver door. Gelukkig gaat het in Nederland beter in mijn oven!

Heerlijk met een salade en een kop soep. En zoals ik zei: varieer maar eens met wat je toevallig in huis hebt. Ik ben er gek op!!!!